Sopa de lentejas negras, calabaza, zanahoria y jengibre

Name: Sopa de lentejas negras, calabaza, zanahoria y jengibre
Prep time: 15 min
Cook time: 465 min
Total time: 60 min
Ingredients: 220 gr lentejas (aquí uso lentejas negras Beluga); 250 gr calabaza; 2 zanahoria; 2 cm jengibre (rallado); 2 dientes ajo; 2 tomates; 1½ litro caldo de verduras; 2 cuchara aceite de oliva; 2 laurel; sal y pimienta; 1 cuchara perejil (picado fresco); 1 cuchara cebollina (picado fresco)

Una sopa nutritiva y deliciosa protagonizada por lentejas, fuente de hierro, magnesio, fibra y mucho más …

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Tiempo de preparación 15 min

Tiempo de cocción 7 h 45 min

Tiempo total 1 h

Typo Sopas, almuerzo

Cocina Receta propia

Raciones personas

Equipment

olla

Ingredientes

220 gr lentejas aquí uso lentejas negras Beluga
250 gr calabaza
2 zanahoria
2 cm jengibre rallado
2 dientes ajo
2 tomates
1½ litro caldo de verduras
2 cuchara aceite de oliva
2 laurel
sal y pimienta
1 cuchara perejil picado fresco
1 cuchara cebollina picado fresco

Elaboración paso a paso

Enjuague las lentejas hasta que el agua de salga clara.
Ralla el ajo y el jengibre. Pelar los tomates y cortarles en trozos.
Corta la calabaza en cubos. Rallar las zanahorias y cortarlas en rodajas.
Poner el aceite en una sartén y guisar el ajo, el jengibre y los tomates cortados en cubitos. Después de un minuto, agregue la calabaza y la zanahoria. (pon un poco de zanahoria a un lado para cocinar por separado). Guisar durante unos minutos. Agrega las lentejas y las hojas de laurel. Vierta el caldo sobre las verduras. Asegúrese de que el conjunto esté a aproximadamente 1 cm bajo el agua (caldo). Ponga la tapa en la sartén y déjela hervir a fuego lento. Condimentar con sal y pimienta. Revuelva con regularidad.
El color de las lentejas también teñirá ligeramente la sopa y las verduras. Por eso cocino 1/2 zanahoria y un poco de calabaza por separado. Al servir, los coloco encima del plato y dan un color fresco.
Dependiendo del tipo de lentejas que uses, la sopa debería estar lista después de unos 40 minutos. (leer el envase) Probar una vez más y, si es necesario, añadir un poco de sal y pimienta. Revuelva bien.
Sirve con las rodajas de zanahoria que hayas cocido por separado y con el perejil rallado y el cebollino. Esta sopa ya es muy abundante y nutritiva por sí sola, pero si quieres puedes servirla con un trozo de pan integral …

Notas

Se me ocurrió esta receta de esta sopa nutritiva para el centro de bienestar, Puur Mooi (Bélgica). En su oferta, ofrecen a los clientes una cura de desintoxicación. https://www.puurmooi.be/detox/

Por supuesto, esto también incluye una dieta saludable. Esta sopa fue un ejemplo para hacerse una idea de un menú diario. Las lentejas son una fuente de hierro, magnesio, antioxidantes y, por supuesto, fibra … La combinación del toque dulce de la calabaza y la zanahoria con el jengibre picante es sorprendentemente sabrosa y cálida en los meses más fríos del invierno.

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Para más información sobre el menu «detox», navega a : https://www.puurmooi.be/detox/

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by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

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