Alubias blancas con chirlas y azafrán

Name: Alubias blancas con chirlas y azafrán
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 400 gr alubias blancas (Usé precocinado de un frasco); 500 gr chirlas; 600 ml caldo de pescado; 1 cebolla; 1 pimiento verde cuerno; 1 pimiento rojo cuerno; 3 dientes look (rallado); 2 cucharadita pimentón dulce; ½ cucharadita pimentón picante; 1 cuchara aceite de oliva; 60 ml vino blanco; 1 puñado perejil plana (picado); ½ gr azafrán; 1 cuchara harina; sal y pimienta

Un plato de cuchara tradicional lleno de sabor y muy nutritivo. También con alubias blancas puedes preparar un plato festivo …

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Tiempo de preparación 10 min

Tiempo de cocción 25 min

Tiempo total 35 min

Typo Pescado, almuerzo

Cocina Español

Raciones personas

Equipment

olla

Ingredientes

400 gr alubias blancas Usé precocinado de un frasco
500 gr chirlas
600 ml caldo de pescado
1 cebolla
1 pimiento verde cuerno
1 pimiento rojo cuerno
3 dientes look rallado
2 cucharadita pimentón dulce
½ cucharadita pimentón picante
1 cuchara aceite de oliva
60 ml vino blanco
1 puñado perejil plana picado
½ gr azafrán
1 cuchara harina
sal y pimienta

Elaboración paso a paso

Remojar las chirlas en agua fría durante al menos una hora para que suelten la arena.
Alubias blancas: si los usa secas, póngalos en agua 24 horas antes y luego cocínelos hasta que estén tiernos (puede tomar 2 horas). Usé alubias blancas precocidas de un frasco. Aquí también es importante que compres calidad. Algunos alubias se han hervido tan blando que se vuelven puré cuando los sacas de su frasco. Póngalos en un colador y enjuáguelos.
Cortar la cebolla, el pimiento verde y rojo en trocitos pequeños y rallar los dientes de ajo.
Poner el aceite de oliva en una olla y sofreír la cebolla, el pimiento y el ajo picados. Hazlo a fuego medio durante 3 minutos. Añadir la cucharada de harina, remover bien y desglasar con el vino blanco.
Verter sobre el caldo de pescado y sazonar con el pimentón dulce y picante. Mezclar todo bien y cuando empiece a hervir añadir los chirlas. Ponle la tapa a la olla y deja que se cocine por 3 minutos.
Cuando las cáscaras estén abiertas, agregue el azafrán, el perejil y las alubias blancas.
Prueba a ver si quieres añadir más sazón y listo…

Notas

Un plato festivo con alubias blancas… es posible. Este es originalmente un plato tradicional español donde las legumbres son las protagonistas. Me gusta agregarle azafrán y también hacerlo un poco picante con el polvo de pimentón picante. Un plato completo, de receta sencilla y deliciosamente nutritivo.

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by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

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