Witte bonen met kokkels en saffraan

Witte bonen met kokkels en saffraan 3

Witte bonen recept

Witte bonen met kokkels en saffraan
Witte bonen met kokkels en saffraan 3 scaled
Een traditioneel spaans gerecht vol smaak en super voedzaam. Ook met witte bonen kan je een feestelijk bord klaarmaken…
5 van 6 Stemmen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 25 minuten
Totale tijd 35 minuten
Type Visgerecht
Keuken Spaans
Porties 4 personen

Equipment

  • kookpot

Ingrediënten
  

  • 400 gr witte bonen ik gebruikte voorgekookte uit bokaal
  • 500 gr kokkels
  • 600 ml visbouillon
  • 1 ui
  • 1 groene puntpaprika
  • 1 rode puntpaprika
  • 3 teentjes look geraspt
  • 2 tl zoet paprikapoeder
  • ½ tl pikant paprika poeder
  • 1 el olijfolie
  • 60 ml witte wijn
  • 1 handvol bladpeterselie fijn versnipperd
  • ½ gr saffraan
  • 1 el bloem
  • peper en zout

Instructies
 

  • Laat de kokkels minstens een uur in koud water staan zodat ze het zand vrijgeven.
    Witte bonen: als je gedroogde gebruikt, zet deze dan 24 u voordien in water en nadien kook je ze tot ze gaar zijn (kan 2u duren). Ik heb voorgekookte witte bonen gebruikt uit een bokaal. Ook hier is het belangrijk dat je kwaliteit koopt. Sommige bonen werden zo plat gekookt dat het puree wordt als je ze uit hun bokaal haalt. Doe ze in een zeef en spoel ze.
  • Snij de ui, groene en rode paprika in kleine stukjes en rasp de teentjes look.
    Doe de olijfolie in een pot en fruit de fijngesneden ui, paprika en look. Doe dit gedurende een 3 tal minuten op een matig vuur. Voeg de eetlepel bloem toe, goed roeren en blus met de witte wijn.
  • Overgiet met de visbouillon en kruid met het zoete en pikante paprikapoeder. Alles goed mengen en wanneer het pruttelt voeg de kokkels toe. Zet het deksel op de pot en laat 3 minuten garen.
  • Als de schelpjes open zijn voeg je de saffraan, peterselie en witte bonen toe.
    Proef of je eventueel nog wil bijkruiden en klaar…

Notities

Een feestelijk gerecht met witte bonen…het kan. Dit is van origine een traditioneel spaans gerecht waar peulvruchten de hoofdrol spelen. Ik voeg er zelf graag saffraan aan toe en maak het ook een beetje pittig met het pikante paprikapoeder. Een volwaardig gerecht, eenvoudig recept en lekker voedzaam.
Witte bonen met kokkels en saffraan 5
Trefwoord witte bonen recept, witte bonen met kokkels, spaans gerecht met bonen, voedzaam lunch recept
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




The maximum upload file size: 20 MB. You can upload: image, audio, video, document, spreadsheet, interactive, other. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop files here

Download mijn E-book

Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...

Bestel hier

Foodblog
by Patricia

Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger.
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!¡Buen provecho!

Mijn visie >

Nieuwsbrief

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.

Download mijn E-book

Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; een collectie van smaken en aroma's die vooral mijn passie voor koken belichamen en bedoeld om zowel de ervaren chef als de thuiskok te inspireren of te verrijken met de eenvoud en puurheid van de Mediterraanse smaken. Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...

Download Hier
AVENIDA DE LOS CIPRESES 16
URB. CORTIJO SAN RAFAEL
29788 FRIGILIANA
ESPANA (0034)952-534481

Nieuwsbrief

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.