Witte bonen met kokkels en saffraan
Witte bonen recept
Equipment
- kookpot
Ingrediënten
- 400 gr witte bonen ik gebruikte voorgekookte uit bokaal
- 500 gr kokkels
- 600 ml visbouillon
- 1 ui
- 1 groene puntpaprika
- 1 rode puntpaprika
- 3 teentjes look geraspt
- 2 tl zoet paprikapoeder
- ½ tl pikant paprika poeder
- 1 el olijfolie
- 60 ml witte wijn
- 1 handvol bladpeterselie fijn versnipperd
- ½ gr saffraan
- 1 el bloem
- peper en zout
Instructies
- Laat de kokkels minstens een uur in koud water staan zodat ze het zand vrijgeven.Witte bonen: als je gedroogde gebruikt, zet deze dan 24 u voordien in water en nadien kook je ze tot ze gaar zijn (kan 2u duren). Ik heb voorgekookte witte bonen gebruikt uit een bokaal. Ook hier is het belangrijk dat je kwaliteit koopt. Sommige bonen werden zo plat gekookt dat het puree wordt als je ze uit hun bokaal haalt. Doe ze in een zeef en spoel ze.
- Snij de ui, groene en rode paprika in kleine stukjes en rasp de teentjes look.Doe de olijfolie in een pot en fruit de fijngesneden ui, paprika en look. Doe dit gedurende een 3 tal minuten op een matig vuur. Voeg de eetlepel bloem toe, goed roeren en blus met de witte wijn.
- Overgiet met de visbouillon en kruid met het zoete en pikante paprikapoeder. Alles goed mengen en wanneer het pruttelt voeg de kokkels toe. Zet het deksel op de pot en laat 3 minuten garen.
- Als de schelpjes open zijn voeg je de saffraan, peterselie en witte bonen toe.Proef of je eventueel nog wil bijkruiden en klaar…
Notities
Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling....
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!
¡Buen provecho!
weekplanner
Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je Mediterraanse keuken geïnspireerde weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier
weekplanner >Spotify playlist
Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)
Geef een reactie