Witte bonen met kokkels en saffraan

Name: Witte bonen met kokkels en saffraan
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 400 gr witte bonen (ik gebruikte voorgekookte uit bokaal); 500 gr kokkels; 600 ml visbouillon; 1 ui; 1 groene puntpaprika; 1 rode puntpaprika; 3 teentjes look (geraspt); 2 tl zoet paprikapoeder; ½ tl pikant paprika poeder; 1 el olijfolie; 60 ml witte wijn; 1 handvol bladpeterselie (fijn versnipperd); ½ gr saffraan; 1 el bloem; peper en zout

Witte bonen recept

Een traditioneel spaans gerecht vol smaak en super voedzaam. Ook met witte bonen kan je een feestelijk bord klaarmaken…

5 van 4 Stemmen

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 10 min

Bereidingstijd 25 min

Totale tijd 35 min

Type Visgerecht, lunch

Keuken Spaans

Porties personen

Equipment

kookpot

Ingrediënten

400 gr witte bonen ik gebruikte voorgekookte uit bokaal
500 gr kokkels
600 ml visbouillon
1 ui
1 groene puntpaprika
1 rode puntpaprika
3 teentjes look geraspt
2 tl zoet paprikapoeder
½ tl pikant paprika poeder
1 el olijfolie
60 ml witte wijn
1 handvol bladpeterselie fijn versnipperd
½ gr saffraan
1 el bloem
peper en zout

Instructies

Laat de kokkels minstens een uur in koud water staan zodat ze het zand vrijgeven.
Witte bonen: als je gedroogde gebruikt, zet deze dan 24 u voordien in water en nadien kook je ze tot ze gaar zijn (kan 2u duren). Ik heb voorgekookte witte bonen gebruikt uit een bokaal. Ook hier is het belangrijk dat je kwaliteit koopt. Sommige bonen werden zo plat gekookt dat het puree wordt als je ze uit hun bokaal haalt. Doe ze in een zeef en spoel ze.
Snij de ui, groene en rode paprika in kleine stukjes en rasp de teentjes look.
Doe de olijfolie in een pot en fruit de fijngesneden ui, paprika en look. Doe dit gedurende een 3 tal minuten op een matig vuur. Voeg de eetlepel bloem toe, goed roeren en blus met de witte wijn.
Overgiet met de visbouillon en kruid met het zoete en pikante paprikapoeder. Alles goed mengen en wanneer het pruttelt voeg de kokkels toe. Zet het deksel op de pot en laat 3 minuten garen.
Als de schelpjes open zijn voeg je de saffraan, peterselie en witte bonen toe.
Proef of je eventueel nog wil bijkruiden en klaar…

Notities

Een feestelijk gerecht met witte bonen…het kan. Dit is van origine een traditioneel spaans gerecht waar peulvruchten de hoofdrol spelen. Ik voeg er zelf graag saffraan aan toe en maak het ook een beetje pittig met het pikante paprikapoeder. Een volwaardig gerecht, eenvoudig recept en lekker voedzaam.

Trefwoord witte bonen recept, witte bonen met kokkels, spaans gerecht met bonen, voedzaam lunch recept

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Geef een antwoord

Foodblog
by Patricia

Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling.... In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!

¡Buen provecho!

Mijn visie >

weekplanner

Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je -Mediterraanse keuken geïnspireerde- weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier

weekplanner >

Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)