Witte bonen recept

Witte bonen met kokkels en saffraan

Een traditioneel spaans gerecht vol smaak en super voedzaam. Ook met witte bonen kan je een feestelijk bord klaarmaken…

4.86 van 7 Stemmen

Recept afdrukken Pin Recipe

Cook ModePrevent your screen from going dark

Voorbereidingstijd 10 minuten min

Bereidingstijd 25 minuten min

Totale tijd 35 minuten min

Type Visgerecht

Keuken Spaans

Porties 4 personen

Equipment

• kookpot

Ingredients

  

1x2x3x

• 400 gr witte bonen ik gebruikte voorgekookte uit bokaal
• 500 gr kokkels
• 600 ml visbouillon
• 1 ui
• 1 groene puntpaprika
• 1 rode puntpaprika
• 3 teentjes look geraspt
• 2 tl zoet paprikapoeder
• ½ tl pikant paprika poeder
• 1 el olijfolie
• 60 ml witte wijn
• 1 handvol bladpeterselie fijn versnipperd
• ½ gr saffraan
• 1 el bloem
• peper en zout

Instructions

 

• Laat de kokkels minstens een uur in koud water staan zodat ze het zand vrijgeven.

  Witte bonen: als je gedroogde gebruikt, zet deze dan 24 u voordien in water en nadien kook je ze tot ze gaar zijn (kan 2u duren). Ik heb voorgekookte witte bonen gebruikt uit een bokaal. Ook hier is het belangrijk dat je kwaliteit koopt. Sommige bonen werden zo plat gekookt dat het puree wordt als je ze uit hun bokaal haalt. Doe ze in een zeef en spoel ze.
• Snij de ui, groene en rode paprika in kleine stukjes en rasp de teentjes look.

  Doe de olijfolie in een pot en fruit de fijngesneden ui, paprika en look. Doe dit gedurende een 3 tal minuten op een matig vuur. Voeg de eetlepel bloem toe, goed roeren en blus met de witte wijn.
• Overgiet met de visbouillon en kruid met het zoete en pikante paprikapoeder. Alles goed mengen en wanneer het pruttelt voeg de kokkels toe. Zet het deksel op de pot en laat 3 minuten garen.
• Als de schelpjes open zijn voeg je de saffraan, peterselie en witte bonen toe.

  Proef of je eventueel nog wil bijkruiden en klaar…

Notes

Een feestelijk gerecht met witte bonen…het kan. Dit is van origine een traditioneel spaans gerecht waar peulvruchten de hoofdrol spelen. Ik voeg er zelf graag saffraan aan toe en maak het ook een beetje pittig met het pikante paprikapoeder. Een volwaardig gerecht, eenvoudig recept en lekker voedzaam.

Trefwoord witte bonen recept, witte bonen met kokkels, spaans gerecht met bonen, voedzaam lunch recept

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

2 reacties op “Witte bonen met kokkels en saffraan”

1. peter hout schreef:

   01/10/2024 om 13:20

   
   Als ik het zo bekijk zijn het tapijtschelpen en geen kokkels

   Beantwoorden
   • Patricia de Donder schreef:

     01/10/2024 om 16:26

     Beste Peter,
     Dit gerecht maken we hier in zuid Spanje met allerlei verschillende schelpdieren. Het kunnen kokkels zijn, berberechos, vongole schelpjes enz. De benaming van tapijtschelpen is zo specifiek dat de lezers dan denken dat het slechts met enkel en alleen dit specifiek schelpdier moet worden klaargemaakt. Het meest belangrijke is dat het een smaakvol gerecht is… Groetjes uit het zuiden, Patricia

Bekijk ook deze recepten

Yoghurtsoep met kikkererwten en rijst

Zacht, romig en vol smaak. Deze soep, geïnspireerd op een Turks recept, combineert eenvoud met een rijke traditie, waarin...

>> Lees meer

Gevulde rode paprika met spinazie

Zoete rode paprika gevuld met een vulling van spinazie, feta en ei – een perfecte balans tussen hartig en...

>> Lees meer