Gambas a la parrilla con alioli casera

Name: Gambas a la parrilla con alioli casera
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 16 gamba (grandes); 2 dientes ajo; 1 cucharada cilantro (picado); ½ cucharadita escamas de chili; sal grueso; 2 cucharada aceite de oliva; 1 limón; 1 huevo; ½ diente ajo; 160 ml aceite de oliva; ¼ limón (solo el zumo); pizca sal

Para chuparse los dedos… Gambas aliñadas picantes con mahonesa de alioli casera

5 van 1 stem

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 25

Tiempo total 40

Typo Tapas, Plato principal, Pescado

Cocina Español

Raciones personas

Calorías 412 kcal

Equipment

grill (sarten o barbacoa)
batidora

Ingredientes

Para las gambas

16 gamba grandes
2 dientes ajo
1 cucharada cilantro picado
½ cucharadita escamas de chili
sal grueso
2 cucharada aceite de oliva
1 limón

Para la mayonesa alioli:

1 huevo
½ diente ajo
160 ml aceite de oliva
¼ limón solo el zumo
pizca sal

Elaboración paso a paso

Para la mayonesa alioli:

Ajo: aquí solo uso 1/2 diente de ajo porque el ajo crudo fresco puede ser muy picante y, a veces, demasiado picante.
El huevo: es mejor usarlo a temperatura ambiente, de lo contrario la mayonesa se puede cuajar.
Si tiene una batidora de mano, probablemente también tenga la taza mezcladora estrecha y alta. La idea es que tengas una taza alta que sea un poco más ancha que la cabeza de tu batidora de mano.
Ponga todos los ingredientes para la mayonesa en la taza. Coloque su batidora de mano en el fondo y comience a mezclar. Manténgalo quieto durante +/- 1 minuto. Verá que se forma una masa rígida. Luego vas subiendo y bajando suavemente con la batidora hasta que se haya incorporado todo el aceite. Vierta la mayonesa en un recipiente, cubra con film transparente y refrigere por 1 hora.

Para las gambas:

Compra gambas enteras, incluida la cabeza y la cola.
Enjuáguelas con agua fría y séquelas. Con un cuchillo, haga una incisión en la espalda desde la cabeza hasta la cola. Ahora retire el tracto intestinal con un cuchillo o un tenedor.
Picar el ajo o cortarlo en rodajas finas. Mezclar el aceite de oliva con las escamas de chile, el ajo, 1/2 cucharada de cilantro fresco picado y una pizca de sal.
Rocíe las gambas con este aceite. Me aseguro de que este aceite de hierbas también se encuentre en la parte posterior abierta del corte con una cuchara o cepillo.
Ahora puedes asar las gambas en la barbacoa o en una sartén grill. El tiempo de cocción de las gambas es corto, sobre todo porque las abrimos por la espalda. Darles la vuelta después de unos minutos. Verás que la piel se vuelve blanca y la carne se vuelve blanca brillante. Tan pronto como la carne ya no parezca transparente, estarán listos.
Servir caliente, espolvorear con un poco más de sal gruesa y el resto del cilantro y añadir unas rodajas de limón.

Notas

Gambas a la parrilla con alioli es un plato español delicioso y popular. Pero también los comí muy bien en Grecia 😉 Las gambas, también conocidas como gambones, se marinan y se asan a la parrilla. Si haces esto en la barbacoa, obtienes un delicioso sabor ahumado. Pero también se puede hacer en la sartén grill. La adición del alioli, una sabrosa mayonesa de ajo, como salsa para mojar hace que el plato sea aún más sabroso.

Sirva las gambas a la parrilla calientes junto con el alioli casero como salsa para mojar, una ensalada fresca y pan fresco. Adorne con un poco más de perejil o cilantro picado y una rodaja de limón para darle un poco más de frescura.

Gambas a la parrilla con alioli son una gran opción de tapas, pero también se pueden servir como plato principal. ¡Disfruta de este sabroso y sencillo plato con amigos y familiares! Hasta pronto!

Nutrition

Calorías: 412kcalCarbohidratos: 4gProteina: 13gGrasa: 39gGrasa saturada: 6gGrasa polinsaturada: 4gGrasa monosaturada: 28gGrasa Transgénica: 0.01gColesterol: 142mgSodio: 474mgPotasio: 161mgFibra: 1gAzúcar: 1gVitamina A: 292IUVitamina C: 18mgCalcio: 61mgHierro: 1mg

Keyword cocina Mediterránea, spaans gerecht, alioli, gambas a la barbacoa, gambas a la parrilla, mayonesa de ajo, tapas con gambas

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by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

Buen provecho!

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