Gambas a la parrilla con alioli casera

Equipment
- grill (sarten o barbacoa)
- batidora
Ingredientes
Para las gambas
- 16 gamba grandes
- 2 dientes ajo
- 1 cucharada cilantro picado
- ½ cucharadita escamas de chili
- sal grueso
- 2 cucharada aceite de oliva
- 1 limón
Para la mayonesa alioli:
- 1 huevo
- ½ diente ajo
- 160 ml aceite de oliva
- ¼ limón solo el zumo
- pizca sal
Elaboración paso a paso
Para la mayonesa alioli:
- Ajo: aquí solo uso 1/2 diente de ajo porque el ajo crudo fresco puede ser muy picante y, a veces, demasiado picante.El huevo: es mejor usarlo a temperatura ambiente, de lo contrario la mayonesa se puede cuajar.Si tiene una batidora de mano, probablemente también tenga la taza mezcladora estrecha y alta. La idea es que tengas una taza alta que sea un poco más ancha que la cabeza de tu batidora de mano.Ponga todos los ingredientes para la mayonesa en la taza. Coloque su batidora de mano en el fondo y comience a mezclar. Manténgalo quieto durante +/- 1 minuto. Verá que se forma una masa rígida. Luego vas subiendo y bajando suavemente con la batidora hasta que se haya incorporado todo el aceite. Vierta la mayonesa en un recipiente, cubra con film transparente y refrigere por 1 hora.
Para las gambas:
- Compra gambas enteras, incluida la cabeza y la cola.Enjuáguelas con agua fría y séquelas. Con un cuchillo, haga una incisión en la espalda desde la cabeza hasta la cola. Ahora retire el tracto intestinal con un cuchillo o un tenedor.Picar el ajo o cortarlo en rodajas finas. Mezclar el aceite de oliva con las escamas de chile, el ajo, 1/2 cucharada de cilantro fresco picado y una pizca de sal.Rocíe las gambas con este aceite. Me aseguro de que este aceite de hierbas también se encuentre en la parte posterior abierta del corte con una cuchara o cepillo.
- Ahora puedes asar las gambas en la barbacoa o en una sartén grill. El tiempo de cocción de las gambas es corto, sobre todo porque las abrimos por la espalda. Darles la vuelta después de unos minutos. Verás que la piel se vuelve blanca y la carne se vuelve blanca brillante. Tan pronto como la carne ya no parezca transparente, estarán listos.
- Servir caliente, espolvorear con un poco más de sal gruesa y el resto del cilantro y añadir unas rodajas de limón.
Notas
Nutrition

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Este librito es mi oda culinaria a la cocina mediterránea; una colección de sabores y aromas que encarnan principalmente mi pasión por cocinar y están destinados a inspirar o enriquecer tanto al chef experimentado como al cocinero doméstico con la simplicidad y pureza de los sabores mediterráneos. Recetas sencillas, accesibles para todos y con una amplia paleta de sabores...
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by Patricia
Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ...
¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!
Buen provecho!
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