Quinua frito con azafrán y yogur al albahaca

Name: Quinua frito con azafrán y yogur al albahaca
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Ingredients: 150 gr quinua (seco); 250 gr judia ejote (verde, fina); 100 gr guisantes (diepvries, ik gebruik nooit blik); 1 pimiento rojo dulce (tipo largo); 2 dientes ajo (picado); 125 gr yogur griego; 1 puñado albahaca fresca; 0,4 gr azafrán (molido); 500 ml caldo de verduras; 3 cucharada aceite de oliva; sal y pimienta

Gebakken quinoa met safraan en basilicumyoghurt 1.1

La quinua es una semilla que se cultiva en Perú y Bolivia. Tien una alta contenido de proteínas y es libre de gluten. Es muy recomendable alternar la preparacion de arroz u otros granos con la quinua.

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Tiempo de preparación 40

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 55

Typo Plato principal, Pasta y cereales

Cocina Receta propia, Vegetariano

Raciones personas

Ingredientes

150 gr quinua seco
250 gr judia ejote verde, fina
100 gr guisantes diepvries, ik gebruik nooit blik
1 pimiento rojo dulce tipo largo
2 dientes ajo picado
125 gr yogur griego
1 puñado albahaca fresca
0,4 gr azafrán molido
500 ml caldo de verduras
3 cucharada aceite de oliva
sal y pimienta

Elaboración paso a paso

Cocinar la quinua en el caldo de verduras. Se deja escurrir y enfriar.
Lavar los judías, el pimiento y albahaca con agua corriente. Quita los extremos de las judías ejote (que no usamos) y se cortan en piezas de +/- 3 cm. Corta el pimiento rojo en anillos de 0,3 mm. Picar el ajo y corta también la albahaca.
Cocinar los judías en un poco de agua con sal. (En primer lugar dejar que el agua hierva y agregue los judías con ella, por lo que continúan manteniendo su color verde) Después de 5-7 minutos están todos «al dente». (Prueba uno). Escurrir y dejar enfriar.
Pon en una sartén honda 1 cucharada de aceite y el ajo picado. Añadir 2 cucharadas del aceite de oliva y añadimos las judias, pimiento rojo y guisantes. Se deja freir y añadimos la quinua. Use un poco de aceite de oliva extra o posiblemente, un poco de agua para cocinar la quinua. Añadir el azafrán y se sazona con sal y pimienta.
Mezclar la albahaca picada con el yogur griego y añadir al plato.

Notas

Nos gusta que la quinoa tenga costra en el fondo cuando freímos … Acompaño el plato con por ejemplo un papillote de merluza o bacalao.

Gebakken quinoa met safraan en basilicumyoghurt 1.2

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by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

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