Quinua frito con azafrán y yogur al albahaca

Name: Quinua frito con azafrán y yogur al albahaca
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Ingredients: 150 gr quinua (seco); 250 gr judia ejote (verde, fina); 100 gr guisantes (diepvries, ik gebruik nooit blik); 1 pimiento rojo dulce (tipo largo); 2 dientes ajo (picado); 125 gr yogur griego; 1 puñado albahaca fresca; 0,4 gr azafrán (molido); 500 ml caldo de verduras; 3 cucharada aceite de oliva; sal y pimienta

Gebakken quinoa met safraan en basilicumyoghurt 1.1

La quinua es una semilla que se cultiva en Perú y Bolivia. Tien una alta contenido de proteínas y es libre de gluten. Es muy recomendable alternar la preparacion de arroz u otros granos con la quinua.

5 van 2 Stemmen

Imprimir Receta Pin Recipe

Tiempo de preparación 40

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 55

Typo Pasta y cereales

Cocina Receta propia, Vegetariano

Raciones personas

Ingredientes

150 gr quinua seco
250 gr judia ejote verde, fina
100 gr guisantes diepvries, ik gebruik nooit blik
1 pimiento rojo dulce tipo largo
2 dientes ajo picado
125 gr yogur griego
1 puñado albahaca fresca
0,4 gr azafrán molido
500 ml caldo de verduras
3 cucharada aceite de oliva
sal y pimienta

Elaboración paso a paso

Cocinar la quinua en el caldo de verduras. Se deja escurrir y enfriar.
Lavar los judías, el pimiento y albahaca con agua corriente. Quita los extremos de las judías ejote (que no usamos) y se cortan en piezas de +/- 3 cm. Corta el pimiento rojo en anillos de 0,3 mm. Picar el ajo y corta también la albahaca.
Cocinar los judías en un poco de agua con sal. (En primer lugar dejar que el agua hierva y agregue los judías con ella, por lo que continúan manteniendo su color verde) Después de 5-7 minutos están todos «al dente». (Prueba uno). Escurrir y dejar enfriar.
Pon en una sartén honda 1 cucharada de aceite y el ajo picado. Añadir 2 cucharadas del aceite de oliva y añadimos las judias, pimiento rojo y guisantes. Se deja freir y añadimos la quinua. Use un poco de aceite de oliva extra o posiblemente, un poco de agua para cocinar la quinua. Añadir el azafrán y se sazona con sal y pimienta.
Mezclar la albahaca picada con el yogur griego y añadir al plato.

Notas

Nos gusta que la quinoa tenga costra en el fondo cuando freímos … Acompaño el plato con por ejemplo un papillote de merluza o bacalao.

Gebakken quinoa met safraan en basilicumyoghurt 1.2

Tried this recipe?Let us know how it was!

Deja una respuesta Cancelar la respuesta

Foodblog
by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

Buen provecho!

Mi punto de vista >

Planificador semanal

¡La preparación lo es todo! “Meal prepping” ... Descargue e imprima su planificador semanal, inspirado en la cocina mediterránea, que incluye la lista de compras. ¿Necesitas inspiración? haga clic aquí

Planificador semanal >

Spotify playlist

Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)