Mascarpone de castañas con cítricos
Equipo
- batidora
Ingredientes
- 400 gr castañas frescas
- 200 gr mascarpone
- 3 huevos
- 2 cucharada azúcar
- 1 cucharadita azúcar de vainilla
- 1 vaina de vainilla
- 18 amaretti galletas
- 2 naranja
- 3 cucharada virutas de chocolate
Instrucciones
- Si compras castañas frescas, hazles un corte en forma de cruz en la parte abombada y ásalas durante 15 minutos en una sartén (sin aceite). Déjalas enfriar un poco y quítales tanto la cáscara dura como la piel peluda. ¡Atención! Esto lleva mucho tiempo y requiere paciencia. Si encuentras castañas en almíbar o puré de castañas, también puedes utilizarlas. (+/- 250 g)
- Rompe los huevos y separa las yemas de las claras. Bate las claras a punto de nieve con una batidora. Corta la vaina de vainilla por la mitad y raspa la vainilla. Añade el azúcar, el azúcar vainillado y la vainilla de la vaina a las yemas. Bate con la batidora hasta obtener una mezcla espumosa.
- Ralla la piel de 1 naranja y exprime el zumo de 1/2 naranja. Utiliza el zumo de la otra mitad para mojar las galletas después. Añádelo a la mezcla de yemas y mézclalo con el mascarpone y las castañas (o puré) hasta obtener una masa homogénea.
- Mezcla suavemente las claras batidas con la mezcla de mascarpone y castañas.
- Pela 1 naranja y retira los gajos entre las membranas.
- Rocíe las galletas Amaretti con el zumo de naranja. Coloque unas 3 galletas en el fondo de los vasitos. Vierta la mezcla de castañas y mascarpone por encima. Reparta los gajos de naranja y espolvoree con virutas de chocolate.
- Había reservado algunas castañas para poder poner una encima de cada postre.
Notas
Nutrición
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by Patricia
Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ...
¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!
Buen provecho!
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