Mejillones con coco y cilantro
Cada vez tiene éxito cuando sirvo esta tapa. Junto con un trozo de pan no queda ni una gota en la bandeja …
Ingredientes
Para los mejillones
- 1 kg mejillones fresco
- 1 cebolla anillos
- 2 tallos apio cortar en trozos de 2 cm
- 1 pizca pimienta blanca molido
- 1 pizca curry molido
- 2 ramitos tomillo
Para la salsa
- 250 ml leche de cocos
- 20 gr cilantro fresco, cortado muy fino
- 1 pizca pimienta negro y sal marina
- 1 cucharada semillas sésamo negro
Elaboración paso a paso
- En primer lugar, se limpia los mejillones. Retire los pelos y raspar bien las conchas con un cuchillo. Después ponerlos en agua fría ... Los pongo una hora de antelación en el agua para que se suelten la arena de su concha.
- Ahora cortar los tallos de apio en trozos de unos 2 cm. La cebolla se corta en anillos de aproximadamente 3 mm de espesor.
- Colocar las verduras (apio y cebolla) en el fondo de una olla, junto con el tomillo y el curry. Encima de las verduras ponemos los mejillones directamente sacados del agua. Pon la tapa en la olla y cuece durante 10 minutos a un fuego medio. Retire la tapa de la olla, se sazona con pimienta blanca y agitar los mejillones de modo que ahora los verduras están en la parte superior. Vuelva a colocar la tapa en la olla y dejar cocer durante 5 minutos más. A continuación, se apaga el fuego. Si todo va bien, las conchas estan todas abiertas. Verter por un colador y dejar enfriar los mejillones.
- Coloca la mitad de las conchas en los cuales están enganchados los mejillones una fuente para horno.
- Mezclamos la leche de coco con el cilantro fresco y se sazona con sal y pimienta.
- Repartir la salsa sobre los mejillones y poner unos 5 minutos en el horno precalentado, 160º. Justo antes de servir espolvorear las semillas de sésamo negro sobre las mejillones.
Notas
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by Patricia
Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ...
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