Pasta tagliatelle con salmón, espinacas y azafrán
![Pasta tagliatelle con salmón, espinacas y azafrán 1 Tagliatelle met zalm spinazie en saffraan 2 IG](https://www.secretosdelsur.com/wp-content/uploads/2022/04/Tagliatelle-met-zalm-spinazie-en-saffraan-2-IG-831x665.jpg)
Equipment
- olla
- sartén profunda
Ingredientes
- 400 gr tagliatelle pasta
- 400 gr filete de salmon fresca
- 300 gr espinacas fresca
- 3 puerro
- ½ cebolla
- 1 bulbo ajo
- 10 tomates cherry
- 300 ml leche de coco
- 1 cubito caldo de verduras
- 8 gr azafrán
- 3 cucharada aceite de oliva
- 2 cucharada cebollino picado
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Freír el salmón brevemente en una sartén con aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta. pon al lado.
- Precalentar el horno a 180º.Retire el ajo de su membrana y colóquelo en una fuente de horno junto con los tomates cherry. Rociar con un poco de aceite y poner al horno a 180º durante 15 minutos.
- Cortar el puerro y la cebolla en trocitos pequeños. En una sartén ponemos una cucharada de aceite y sofreímos el puerro, la cebolla y las espinacas hasta que se disminuyen. Añadir la leche de coco y la pastilla de caldo de verduras. Calentar y mezclar bien. Añadir el azafrán y mezclar, apagar el fuego. Pruebe y agregue un poco más de condimento si es necesario. Cortar el salmón asado en trozos y mezclarlo con la salsa.
- En una olla grande, poner 2 litros de agua junto con una pizca de sal y una cucharada de aceite de oliva. Cocine los tagliatelle según las instrucciones del paquete.Colóquelo en un colador para permitir que el agua drene.
- Calentar la sartén con la leche de coco, las verduras y el salmon y mezclar con los tagliatelle. Vierta en los platos y coloque unos tomates cherry y dientes de ajo en cada plato, termine con el cebollino picado.
Notas
![Pasta tagliatelle con salmón, espinacas y azafrán 3 Tagliatelle met zalm spinazie en saffraan 1](https://www.secretosdelsur.com/wp-content/uploads/2022/04/Tagliatelle-met-zalm-spinazie-en-saffraan-1-683x1024.jpg)
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Este librito es mi oda culinaria a la cocina mediterránea; una colección de sabores y aromas que encarnan principalmente mi pasión por cocinar y están destinados a inspirar o enriquecer tanto al chef experimentado como al cocinero doméstico con la simplicidad y pureza de los sabores mediterráneos. Recetas sencillas, accesibles para todos y con una amplia paleta de sabores...
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by Patricia
Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ...
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Buen provecho!
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