Tagliatelle pasta met zalm, spinazie en saffraan
Recept voor tagliatelle met spinazie en zalm
De smaak van saffraan gaat geweldig goed samen met zalm en dit aangevuld met gepofte look, prei en kokosmelk zorgt voor een lekkere smaakvolle pasta…
Equipment
- stoofpan
- kookpot
Ingrediënten
- 400 gr tagliatelle
- 400 gr zalmfilet vers
- 300 gr spinazie verse
- 3 preistengel
- ½ ajuin
- 1 bol look
- 10 kerstomaatjes
- 300 ml kokosmelk
- 1 blokje groentebouillon
- 8 gr saffraan
- 3 el olijfolie
- 2 el bieslook versnipperd
- peper en zout
Instructies
- Bak de zalm even kort aan in een pan en olijfolie. Kruid met peper en zout. Zet opzij.
- Verwarm de oven voor op 180º.Haal de look uit zijn vlies en leg deze samen met de kerstomaatjes in een ovenschotel. Besprenkel met wat olie en zet 15 min in de oven op 180º.
- Snij de prei en ajuin in kleine stukjes. Doe een eetlepel olie in een pan en stoof de prei, ui en de spinazie tot deze volledig is geslonken. Doe er de kokosmelk bij en het blokje groentenbouillon. Verwarm en meng goed. Doe er de saffraan bij en meng, zet het vuur uit. Proef en indien nodig nog een beetje bijkruiden. Snij de gebakken zalm in stukken en meng deze onder de saus.
- Doe in een grote pot 2 liter water samenmet een snuifje zout en één eetlepel olijfolie. Kook de tagliatelle gaar volgens de instructies op de verpakking.Doe hem in een zeef zodat het water weg kan.
- Verwarm de pan met de kokosmelk en groenten en meng er de tagliatelle onder. Schep op de borden en leg bij elk bord enkele kerstomaatjes, look en werk af met de versnipperde bieslook.
Notities
Pasta heb je in zoveel vormen en maten dat ik er soms keuzestress van krijg… Maar als ik aan zalm denk, denk ik er automatisch tagliatelle bij… Waarom? Geen idee, voor mij gaan die twee perfect samen. Een pasta is bij mij ook altijd vergezeld met heel wat groenten. Voor dit gerecht werden het prei, spinazie en ajuin met een extra toets van ovengegaarde kerstomaatjes en look. (ik ben gek op gepofte of gegaarde look). Deze sterke smaakmakers worden begeleid met een saus van zachte kokos en saffraan. En of het lekker was! …
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Bekijk ook deze recepten
Download mijn E-book
Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...
Bestel hier
Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger.
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!¡Buen provecho!
Nieuwsbrief
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.
Geef een reactie