Pintarroja con salsa de espinacas y menta
Equipment
- olla
- batidora
Ingredientes
- 500 gr pintarroja
- 300 gr espinacas fresca
- 1 cebolla
- 3 dientes ajo
- 20 hojas menta
- 15 gr perejil
- 15 gr cilantro
- 10 gr eneldo
- 1 cubito caldo de verduras
- 1 cubito caldo de pescado
- 400 ml leche de coco
- 2 cucharada aceite de oliva
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Limpiar la pintarroja y enjuagarla con agua fría. Cortarlo en trozos de 5 cm.Coloca una olla con agua al fuego con 1 cucharada de aceite de oliva y la pastilla de caldo de pescado. Cuando el agua hierva, colocar en ella los trozos de pintarroja y cocinar durante un máximo de 3 minutos. Pasar la pintarroja por un colador y dejar enfriar.
Hacer la salsa:
- Cortar la cebolla en trozos y rallar los dientes de ajo. Pon 1 cucharada de aceite de oliva en una olla y guisa la cebolla con el ajo durante unos 5 minutos. Luego agrega poco a poco las hojas de espinacas frescas. Revuelva hasta que las hojas se ablanden por completo.
- Agrega la leche de coco y la pastilla de caldo de verduras. Caliente hasta justo por debajo del punto de ebullición y luego agregue las hierbas frescas como el perejil, el cilantro y el eneldo.
- Retira la olla del fuego y mezcla todo hasta obtener una salsa verde homogénea. Pruebe y sazone con sal y pimienta. Aquí usé pimienta blanca molida.
- Colocar los trozos de pintarroja en la salsa y calentar brevemente a fuego lento. Yo lo serví con papas fritas, pero también se puede servir con arroz o puré de papas.
Notas
La «Anguila en salsa verde» era un plato que mi madre hacía mejor. Todavía no he intentado superarla. (Me ahorraré esa frustración :-)) Pero la pintarroja es un pescado con la textura parecido a la águila y con el puedes preparar platos sencillos y sabrosos. Las espinacas frescas, la menta y el perejil, productos de mi propio huerto, fueron mi fuente de inspiración como condimentos para la salsa. Y sí… el color también es verde pero el sabor es muy diferente al plato original. Con esta combinación he encontrado una receta que hará que los niños se chupen los dedos y se pregunten cuándo la volveré a preparar…
El elemento central de este plato es la pintarroja recién capturada (del mar), conocida por su textura cremosa y su sabor sutil. Esta combinación única ofrece un equilibrio sublime entre el sabor robusto de la anguila y las notas suaves y aromáticas de las espinacas y la menta. Ideal para gourmets que buscan una experiencia gastronómica especial. Mi plato es una oda a la sencillez y la calidad, con cada componente cuidadosamente seleccionado para resaltar los sabores naturales.
Si eres amante de los platos de pescado o simplemente buscas una comida saludable y sabrosa, esta Pintarroja en Crema de Espinacas y Menta es una excelente opción.Nutrition
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Este librito es mi oda culinaria a la cocina mediterránea; una colección de sabores y aromas que encarnan principalmente mi pasión por cocinar y están destinados a inspirar o enriquecer tanto al chef experimentado como al cocinero doméstico con la simplicidad y pureza de los sabores mediterráneos. Recetas sencillas, accesibles para todos y con una amplia paleta de sabores...
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by Patricia
Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ...
¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!
Buen provecho!
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