Hondshaai met romige spinazie en munt saus
Verse hondshaai, spinazie, munt en peterselie uit eigen tuin brachten mij de inspiratie voor dit heerlijke recept.
Equipment
- kookpot
- staafmixer
Ingrediënten
- 500 gr hondshaai of paling
- 300 gr spinazie verse
- 1 ajuin
- 3 teentjes look
- 20 blaadjes munt
- 15 gr peterselie
- 15 gr koriander
- 10 gr dille
- 1 blokje groentenbouillon
- 1 blokje visbouillon
- 400 ml kokosmelk
- 2 el olijfolie
- peper en zout
Instructies
- Maak de hondshaai schoon en spoel hem met koud water. Snij hem in stukken van 5 cm.Zet een pot water op het vuur met 1 el olijfolie en het blokje visbouillon. Als het water kookt leg je de stukjes hondshaai er in en kook max. 3 minuten. Giet de hondhaai door een zeef en laat afkoelen.
De saus maken:
- Snij de ajuin in stukken en rasp de teentjes look. Doe 1 el olijfolie in een kookpot en stoof de ajuin met de look gedurende een 5 tal minuten. Voeg dan beetje bij beetje de verse spinazieblaadjes toe. Roer tot de blaadjes volledig geslonken zijn.
- Voeg de kokosmelk en het blokje groentenbouillon toe. Verwarm tot net onder het kookpunt en voeg er dan de verse kruiden zoals peterselie, koriander en dille aan toe.
- Haal de pot van het vuur en mix alles tot een homogene groene saus. Proef en kruid bij met peper en zout. Ik gebruikte hier gemalen witte peper.
- Leg de stukjes hondshaai in de saus en verwarm nog even op een laag vuur. Ik heb dit geserveerd met frietjes maar het kan ook met rijst of puree.
Notities
“Paling in’t groen” was een gerecht dat mijn moeder kon maken als de beste. Ik heb dan ook nog geen poging gedaan haar te overtreffen. (Die frustratie bespaar ik mezelf :-))Maar paling is wel een vis waarmee je eenvoudige en lekkere gerechten kan klaarmaken. Hier in Spanje hebben we vooral hondshaai, een vergelijkbare vis betreffende structuur en smaak. Verse spinazie, munt en peterselie, produkten uit eigen tuin, waren mijn inspiratiebron als smaakmakers voor de saus. En ja… de kleur is ook groen maar de smaak is heel verschillend dan dit van het originele gerecht. Met deze combinatie heb ik wel een recept gevonden waarbij ook de kinderen hun vingers aflikken en met de vraag wanneer ik het nog eens ga klaarmaken…
Centraal in dit gerecht staat de vers gevangen hondshaai (uit zee) , bekend om zijn smeuïge textuur en subtiele smaak. Deze unieke combinatie biedt een sublieme balans tussen de robuuste smaak van de hondshaai en de zachte, aromatische tonen van spinazie en munt. Ideaal voor fijnproevers die op zoek zijn naar een bijzondere eetervaring. Mijn gerecht is een ode aan eenvoud en kwaliteit, waarbij elke component zorgvuldig is geselecteerd om de natuurlijke smaken te benadrukken.
Of u nu een liefhebber bent van visgerechten of gewoon op zoek bent naar een gezonde, smaakvolle maaltijd, deze hondshaai in Romige Spinazie en Munt is een uitstekende keuze.Nutrition
Calories: 397kcalCarbohydrates: 9gProtein: 26gFat: 28gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 14gCholesterol: 158mgSodium: 202mgPotassium: 868mgFiber: 2gSugar: 2gVitamin A: 12153IUVitamin C: 34mgCalcium: 123mgIron: 3mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Bekijk ook deze recepten
Download mijn E-book
Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...
Bestel hier
Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger.
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!¡Buen provecho!
Nieuwsbrief
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.
Geef een reactie