Postre de arroz con mascarpone, vainilla y mandarina

Equipment
- batidora
- olla
Ingredientes
- 100 gr arroz grano redondo
- 500 ml leche de coco
- 3 anís estrellado
- 1 rama de vainilla
- 1 mandarina la piel
- 2 cuchara jarabe de agave
- 200 gr mascarpone
- 1 clara de huevo
Fruta y salsa:
- 250 ml jugo de mandarina
- ½ cuchara harina de maíz maiezena
- 2 mandarinas
- unos hojas de menta
- 10 galletas Maria
Elaboración paso a paso
Preparar el arroz:
- Enjuague brevemente el arroz con agua corriente. Llevar la leche de coco a ebullición y agregar el arroz. Añadir los trozos de piel de una mandarina entera, las semillas de la vaina de vainilla y las 3 semillas de anís estrellado. Cocine a fuego lento hasta que el arroz esté al dente. Es posible que deba agregar un poco de leche adicional si hierve seca. Agregue el jarabe de agave. Dejar enfriar.
- Batir la clara de huevo en una olla hasta que esté firme.En otro olla, bate también el mascarpone y luego incorpora suavemente la clara de huevo. De esta manera se obtiene un mascarpone ligero.
- Corta los gajos de las 2 mandarinas de sus membranas con un cuchillo afilado (también puedes usarlas tal cual). Exprima algunas mandarinas hasta que tenga suficiente jugo, lleve esto casi a ebullición. Disuelve la harina de maíz en 2 cucharadas de agua y mézclala con el jugo de mandarina tibio. Revuelva bien y el jugo se espesará.
- Ponga las galletas de Maria en un mortero y tritúrelas hasta que queden grumos.
- Cuando el arroz se haya enfriado, mézclalo con el mascarpone.
- Primero poner una capa de la galleta en los vasos. Coloque una capa de la mezcla de arroz encima. Sobre esta unos trozos de mandarina y luego continuar de nuevo con una capa de arroz. Por encima, terminar con trocitos de mandarina, una cucharada de la salsa y una hoja de menta. Cubrir con film transparente y dejar enfriar un poco más en la nevera.
Notas

Nutrition

Foodblog
by Patricia
Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ...
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