Sopa de calabaza con jengibre y pipas crujientes
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Equipment
- olla
- batidora
- horno
Ingredientes
para la sopa:
- 1 kg calabaza sin piel
- 1 cebolla grande
- 4 cm jengibre fresca
- 800 ml agua
- 1½ pastilla de caldo
- pizca pimienta blanca
- 2 cuchara aceite de oliva
para la guarnicíon:
- 3 cuchara semillas de calabaza
- ½ cuchara aceite de coco
- ½ cuchara jarabe de arce
- 6 rodajes jengibre rodajas finas
- 3 cuchara crema de coco
- ramitas perejil rizado
Elaboración paso a paso
- Pelar la cebolla y cortarla en trozos. Poner el aceite de oliva en una cacerola y sofreír la cebolla a fuego lento durante unos 5 minutos.Retire la piel de la calabaza y corte la carne en trozos (+/- 2×2 cm)Agregue los trozos de calabaza a la cebolla en la olla y saltee juntos por unos minutos más.
- Pelar la jengibre y rallarla finamente. Recoja tanto el líquido como las virutas y agréguelos a la calabaza.Añadir 800 ml de agua a la calabaza junto con las pastillas de caldo. Ponle la tapa a la olla y deja que se cocine por 20 minutos.
- Apaga el fuego. Añadir la pizca de pimienta. Licúa la calabaza con una batidora hasta obtener una sopa homogénea. Pruebe y sazone con sal o pimienta si es necesario.
- Calentar el horno a 160º. Mezcla las pepitas de calabaza y las rodajas de jengibre con el aceite de coco y el jarabe de arce y colócalos sobre papel de horno en el horno durante 20 minutos. Dejar enfriar
- Sirva la sopa en platos separados, agregue un poco de crema de coco y espolvoree sobre las semillas de calabaza crujientes. Coloca otra rodaja de jengibre del horno en cada plato. Si lo desea, agregue un poco de color con perejil rizado rallado.
Notas
![Sopa de calabaza con jengibre y pipas crujientes 3 Pompoensoep met gember en crispy pompoenpitten 2](https://www.secretosdelsur.com/wp-content/uploads/2022/10/Pompoensoep-met-gember-en-crispy-pompoenpitten-2-683x1024.jpg)
Nutrition
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Este librito es mi oda culinaria a la cocina mediterránea; una colección de sabores y aromas que encarnan principalmente mi pasión por cocinar y están destinados a inspirar o enriquecer tanto al chef experimentado como al cocinero doméstico con la simplicidad y pureza de los sabores mediterráneos. Recetas sencillas, accesibles para todos y con una amplia paleta de sabores...
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by Patricia
Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ...
¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!
Buen provecho!
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