Sopa de calabaza con jengibre y pipas crujientes
Equipment
- olla
- batidora
- horno
Ingredientes
para la sopa:
- 1 kg calabaza sin piel
- 1 cebolla grande
- 4 cm jengibre fresca
- 800 ml agua
- 1½ pastilla de caldo
- pizca pimienta blanca
- 2 cuchara aceite de oliva
para la guarnicíon:
- 3 cuchara semillas de calabaza
- ½ cuchara aceite de coco
- ½ cuchara jarabe de arce
- 6 rodajes jengibre rodajas finas
- 3 cuchara crema de coco
- ramitas perejil rizado
Elaboración paso a paso
- Pelar la cebolla y cortarla en trozos. Poner el aceite de oliva en una cacerola y sofreír la cebolla a fuego lento durante unos 5 minutos.Retire la piel de la calabaza y corte la carne en trozos (+/- 2×2 cm)Agregue los trozos de calabaza a la cebolla en la olla y saltee juntos por unos minutos más.
- Pelar la jengibre y rallarla finamente. Recoja tanto el líquido como las virutas y agréguelos a la calabaza.Añadir 800 ml de agua a la calabaza junto con las pastillas de caldo. Ponle la tapa a la olla y deja que se cocine por 20 minutos.
- Apaga el fuego. Añadir la pizca de pimienta. Licúa la calabaza con una batidora hasta obtener una sopa homogénea. Pruebe y sazone con sal o pimienta si es necesario.
- Calentar el horno a 160º. Mezcla las pepitas de calabaza y las rodajas de jengibre con el aceite de coco y el jarabe de arce y colócalos sobre papel de horno en el horno durante 20 minutos. Dejar enfriar
- Sirva la sopa en platos separados, agregue un poco de crema de coco y espolvoree sobre las semillas de calabaza crujientes. Coloca otra rodaja de jengibre del horno en cada plato. Si lo desea, agregue un poco de color con perejil rizado rallado.
Notas
Nutrition
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by Patricia
Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ...
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