Tosta de polenta con tomate y huevo de codorniz
Equipment
- olla
- sartén para asar
Ingredientes
Preparar polenta:
- 120 gr polenta instant
- 400 ml caldo de verduras o agua + 1/2 cubo de caldo
- 2 cucharadita orégano
- 35 gr parmesano rallado
- sal y pimienta
Otras preparaciones:
- 10 huevos codorniz
- 3 tomates mediana y madura
- ½ cebolla roja
- 2 cucharada alcaparras
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 cucharadita semillas nigella optional
- 1 cucharada cebollina
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Deja hervir el caldo de verduras. Cuando hierva, baja el fuego y añade la polenta instantánea. Revuelva bien. Agrega también el orégano. Sigue revolviendo hasta que tengas un puré suave pero firme. Puedes añadir un poco de agua si es necesario. Retire la olla del fuego y agregue el queso parmesano rallado.
- Hice tostadas redondas con un aro de metal. Con una cuchara, eché la polenta en el aro sobre papel de horno, la apreté hasta un grosor máximo de 1 cm y levanté el aro con cuidado. Pero eso sí, también puedes extenderlo sobre un papel de horno en un plato y luego cortarlo en cuadrados o rectángulos. Deje que la polenta se enfríe y póngala en la nevera durante +/- 30 minutos.
- Mientras tanto, enjuague los tomates y córtelos en cubos finos. Colóquelos en un colador para permitir que escape el jugo. Pica la cebolla. Mezclar los tomates troceados con la cebolla, el aceite de oliva, la sal y la pimienta y las alcaparras. Mezclar bien.
- Retire la polenta del refrigerador. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén y coloque las rodajas de polenta. Freír por ambos lados. (en una sartén antiadherente)
- Freír los huevos de codorniz. Sobre cada tostada de polenta colocar una cucharada generosa de la ensalada de tomate. Coloque un huevo de codorniz encima. Adorne con cebollino picado y semillas de nigella.
Notas
Polenta, una sémola de maíz con usos versátiles en la cocina…
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by Patricia
Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ...
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Buen provecho!
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