Polenta toast met tomaat en een kwarteleitje
Equipment
- kookpot
- braadpan
Ingrediënten
Bereiding polenta:
- 120 gr polenta instant
- 400 ml groentenbouillon of (water + 1/2 bouillonblokje)
- 2 tl gedroogde oregano
- 35 gr geraspte parmesan
- peper en zout
Overige bereidingen:
- 10 kwartel eitjes
- 3 tomaten middelgroot en rijp
- ½ rode ui
- 2 el kappertjes
- 1 el olijfolie
- 1 tl nigella zaadjes optioneel
- 1 el bieslook
- peper en zout
Instructies
- Laat de groentenbouillon koken. Als hij kookt, zet op een lager vuur en voeg de instant polenta toe. Goed roeren. Voeg eveneens de oregano toe. Blijf roeren tot je een smeuïge maar stevige puree hebt. Indien nodig kan je een beetje water toevoegen. Haal de pot van het vuur en roer er de geraspte parmesan kaas doorheen.
- Ik heb ronde toastjes gemaakt met een metalen ring. Met een lepel heb ik de polenta op een bakpapier in de ring geschept, aangedrukt tot max 1 cm dikte en voorzichtig de ring omhoog gehaald. Maar ja kan hem ook uitsmeren op een bakpapier in een schaal en nadien vierkanten of rechthoeken snijden. Laat de polenta dan afkoelen en opstijven in de koelkast +/- 30 min.
- Spoel ondertussen de tomaten en snij ze in fijne blokjes. Doe ze in een zeef zodat het vocht eruit kan. Versnipper de ui. Meng de tomatenblokjes met de ui, olijfolie, peper en zout en de kappertjes. Goed mengen.
- Haal de polenta uit de koelkast. Verwarm 2 el olie in een pan en leg er de polenta schijven in. Bak aan beide zijden. (zorg voor een anti-aankleef pan)
- Bak de kwarteleitjes. Schep op elke polenta toast een flinke lepel van de tomatensalade. Leg bovenop een kwarteleitje. Werk af met de gehakte bieslook en nigella zaadjes.
Notities
Polenta, een maïsgriesmeel met veelzijdig gebruik in de keuken…
2 reacties op “Polenta toast met tomaat en een kwarteleitje”
Geef een antwoord
Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling....
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!
¡Buen provecho!
weekplanner
Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je -Mediterraanse keuken geïnspireerde- weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier
weekplanner >
Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)
Heel mooi, eenvoudig en lekker receptje. Prachtige foto. Dankjewel om te delen.
Hola Griet, dankjewel! Polenta is niet meteen een produkt waarvan men weet hoe en waarmee te bereiden. Maar met de juiste kruiding en combinatie kan het een gerecht echt een meerwaarde geven. Door af en toe zulke ingrediënten te gebruiken en te presenteren hoop ik hier en daar wat mensen te inspireren… Alvast veel kookplezier! Groetjes, Patricia