Groene groentjes met Burrata, noten en peterseliepesto

Groene salade met burrata en noten 1.3
Groene groentjes met Burrata, noten en peterseliepesto
Groene salade met burrata en noten 1.3 scaled
Een frisgroene lauwe salade van groene groentjes met een smeuïge Burrata kaas, noten en zaden mengeling, afgewerkt met een peterselie pesto.
4 van 1 stem
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 25 minuten
Type Groentegerecht
Keuken Eigen recept
Porties 4 borden

Equipment

  • oven

Ingrediënten
  

  • 1 courgette
  • 1/2 komkommer
  • 150 gr erwten mag diepvries zijn
  • 1 avocado
  • 2 handvol slablaadjes
  • 1 handvol noten en zaden mengeling
  • 2 knollen look in zijn totaliteit
  • 2 Burrata
  • peper en zout
  • 2 el olijfolie

peterseliepesto

  • 3 el olijfolie
  • 1 handvol peterselie liefst blad peterselie
  • 1 teentje look
  • 1 el pijnboompitten
  • peper en zout

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 180º
    Met een dunschiller schraap je in de lengte dunne vellen van de courgette.
  • Doe de 2 el olijfolie in een mengkom samen met wat peper en zout. Meng de courgetteslierten en erwten doorheen de olie. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Snij de look in zijn geheel dwars doormidden. Bestrijk met wat olie, kruid met peper en zout en leg met het snijvlak naar boven op de bakplaat. Zet deze al een 10 tal minuten in de voorverwarmde oven.
    Nadien spreid je de courgetteslierten en erwten eveneens uit over de bakplaat (laat de look op de bakplaat zodat hij nog even extra kan meegaren) en zet opnieuw 10 minuten in de oven. (Mag gerust door elkaar liggen, we gaan de groenten bijtgaar bakken in de oven).
  • In tussentijd haal je de schil van de avocado, snij in schijfjes en verdeel over de 4 borden. Snij fijne schijfjes van de komkommer en verdeel deze eveneens over de borden.
  • Haal de warme groenten uit de oven, verdeel over de 4 borden.
    Om de presentatie een extra toets te geven heb ik enkele courgetteslierten op een prikker gestoken. Leg op elk bord een 1/2 bol look. Verdeel de 2 burrata kazen over de borden. Bestrooi met de slablaadjes en de noten / zaden mengeling. Besprenkel met peterselie pesto en eventueel nog wat afwerken met zwarte peper uit de molen en grof zeezout. Lust je graag citroen, dan kan je enkele dunne schijfjes toevoegen.

Peterselie pesto maken

  • Deze dressing maak ik hier heel vaak. Het is in Spanje een gekende combinatie en gaat zowel bij vis, vlees als groenten.
    Doe alle ingrediënten voor de pesto in een cutter (peterselie, olie, pijnboompitten, look, peper en zout) en mix tot een fijne dressing. (Indien je verse look te sterk van smaak vindt, kan je deze altijd vooraf even koken)

Notities

Rechts foto banner 2
Trefwoord burrata
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




Maximale bestandsgrootte van upload: 20 MB. Je kunt uploaden: afbeelding, audio, video, document, spreadsheet, Interactief, andere. Links naar YouTube, Facebook, Twitter en andere diensten die in de reactietekst worden ingevoegd, worden automatisch ingesloten. Bestanden hier neerzetten

Download mijn E-book

Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...

Bestel hier

Foodblog
by Patricia

Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger.
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!¡Buen provecho!

Mijn visie >

Nieuwsbrief

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.

Download mijn E-book

Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; een collectie van smaken en aroma's die vooral mijn passie voor koken belichamen en bedoeld om zowel de ervaren chef als de thuiskok te inspireren of te verrijken met de eenvoud en puurheid van de Mediterraanse smaken. Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...

Download Hier
AVENIDA DE LOS CIPRESES 16
URB. CORTIJO SAN RAFAEL
29788 FRIGILIANA
ESPANA (0034)952-534481

Nieuwsbrief

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.