Taco met tzatziki en knapperige groentjes

Taco met tzatziki en knapperige groenten
Taco met tzatziki en knapperige groentjes
Taco met tzatziki en knapperige groenten
Vegetarische taco's met tzatziki en knapperige groenten, een heerlijke fusie van mexicaanse en griekse smaken…
4.34 van 3 Stemmen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 5 minuten
Totale tijd 20 minuten
Type Tapas, Groentegerecht
Keuken Eigen recept
Porties 4 personen
calorieën 275 kcal

Equipment

  • mandoline
  • oven

Ingrediënten
  

  • 12 taco schelpen gekocht
  • 2 slaharten
  • 140 gr maïs
  • 3 radijzen
  • 15 kerstomaatjes
  • 2 lente uitje
  • ¼ rode ui
  • 2 el koriander vers versnipperd

Ingrediënten voor de tzatziki

  • 125 gr griekse yoghurt
  • 150 gr komkommer = 1 kleine
  • 1 teentje look
  • ½ el dille vers versnipperd
  • ½ el olijfolie
  • snuifje zout

Instructies
 

  • Zet de oven aan op 180º. Tien minuten voor het opdienen verwarm je de taco schelpen op een met bakpapier beklede ovenplaat gedurende 5 minuten. (leg ze netjes naast elkaar in de oven)

Tzatziki maken:

  • Spoel de komkommer. Rasp hem met de mandoline. Knijp het vocht eruit of gebruik een kaasdoek om het vocht eruit de persen. Doe de yoghurt in een kom samen met het geperste teentje look. Let op! Gebruik niet teveel look want rauw is dit best pittig en wordt de smaak te sterk. Doe ook de overige ingrediënten voor de tzatziki samen in de kom (komkommer, dille, olijfolie en zout). Zelf vind ik het wel lekker om ook een klein beetje witte peper toe te voegen maar dat is naar eigen smaak. Meng alles met een lepel en zet in de koelkast.
  • Spoel de radijzen en snij fijne schijfjes met mes of mandoline.
    Gebruik je maïs uit blik, laat deze dan uitlekken.
    Snij de slaharten in fijne schijfjes.
    Spoel de kerstomaatjes en snij ze in vieren.
    Snij fijne ringetjes van de lente uitjes.
    Snij de rode ui in fijne halve ringen.
    Versnipper de koriander.
  • Zelf doe ik alle ingrediënten in aparte kommetjes zodat ieder naar eigen behoefte zijn smaak kan samenstellen. Wil je toch graag klaargemaakte taco's serveren ga dan als volgt te werk:
    Na het verwarmen van de taco's vul je eerst met een laagje sla, en dan voeg je een beetje van alle overige ingrediënten toe. Schep er een lepel tzatziki bovenop en werk af met de koriander.

Notities

Knapperige taco’s met frisse zelfgemaakte tzatziki… De taco vindt zijn oorsprong in Mexico. Ze bestaan uit een tortilla, meestal gemaakt van maïsmeel of tarwemeel, die wordt gevuld met verschillende ingrediënten naar keuze. Oorspronkelijk bestaat de vulling vooral uit vlees of gehakt maar ik ga voor de vegetarische versie. Ik maak hier een smaakcombinatie van de Mexicaanse keuken met de griekse en persoonlijk vind ik dat een -match made in heaven-… 
De taco’s in dit gerecht heb ik niet zelf gemaakt, het zijn knapperige taco schelpen die je even opwarmt in de oven. Wij vinden deze lekker omdat ze zo lekker dun en knapperig zijn. Bovendien is het zowieso feest aan tafel wanneer we taco’s eten. Ik bereid alle ingrediënten voorzie tal van soorten groentjes, toppings en kruiden. Soms staan er wel 15 potjes op tafel waarvan iedereen naar eigen smaak kan combineren… Denk maar aan guacamole, rode bonen, gefrituurde uitjes,…. Welke combinaties vinden jullie lekker?

Nutrition

Calories: 275kcalCarbohydrates: 39gProtein: 9gFat: 11gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 4gTrans Fat: 0.1gCholesterol: 2mgSodium: 226mgPotassium: 634mgFiber: 6gSugar: 9gVitamin A: 1265IUVitamin C: 23mgCalcium: 122mgIron: 2mg
Trefwoord taco, taco’s, vegetarische taco, tzatziki, knapperige taco’s, groententaco
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




The maximum upload file size: 20 MB. You can upload: image, audio, video, document, spreadsheet, interactive, other. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop files here

Download mijn E-book

Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...

Bestel hier

Foodblog
by Patricia

Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger.
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!¡Buen provecho!

Mijn visie >

Nieuwsbrief

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.

Download mijn E-book

Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; een collectie van smaken en aroma's die vooral mijn passie voor koken belichamen en bedoeld om zowel de ervaren chef als de thuiskok te inspireren of te verrijken met de eenvoud en puurheid van de Mediterraanse smaken. Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...

Download Hier
AVENIDA DE LOS CIPRESES 16
URB. CORTIJO SAN RAFAEL
29788 FRIGILIANA
ESPANA (0034)952-534481

Nieuwsbrief

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.