Bladerdeegwafeltjes met Mozzarella en tomaten pesto
Niets zo eenvoudig als hartige wafeltjes gemaakt van bladerdeeg. Deze combinatie kreeg 5 sterren van mijn gezin. Ze verdwenen dan ook als sneeuw onder de zon.
Verse ingrediënten vol Mediterrane smaken verwerkt in een lekker hartig wafeltje
Equipment
- wafelijzer
- ronde vorm
- cutter / blender
Ingrediënten
- 1 vel bladerdeeg rechthoekig
- 6 gedroogde tomaten
- 3 kerstomaatjes
- 20 gr Mozzarella
- 2 el pijnboompitten
- 1 teentje look
- 1 el olijfolie
- 1 el bieslook verse
- 10 blaadjes basilicum verse
- peper en zout
Instructies
Maak de tomatenpesto:
- Spoel de verse tomaatjes en halveer ze. Doe deze samen met de gedroogde tomaten, look, olijfolie, pijnboompitten, Mozzarella en basilicum in de cutter. Mix tot je een fijne pesto / tapenade krijgt.
- Versnipper de bieslook. Meng deze met de pesto. Kruid met peper en zout
- Laat het bladerdeeg zo lang mogelijk in de koelkast liggen (of leg 30 minuten in de diepvries), dat werkt gemakkelijker. Snij met een ronde vorm cirkels van +/- Ø8 cm. Ik kon er 12 snijden.
- Leg een schijf bladerdeeg op een bord. Daarbovenop schep je een lepel van de pesto en dek af met een ander schijfje bladerdeeg. Doe dit ook met de rest van het bladerdeeg.
- verwarm je wafelijzer. Borstel een beetje olie op de beide bakplaten. Leg een gevuld bladerdeeg middenin en sluit je wafelijzer. Afhankelijk van je toestel (kijk af en toe) zal het zo'n 2-3 minuten moeten bakken.Leg op een bord en hou warm in de oven. Herhaal dit met de overige bladerdeegschijfjes.
- Je kan deze als tapas serveren samen met bv tzatziki of een lekker looksausje. Mijn kinderen nemen ze ook koud mee naar school als tussendoortje.
Notities
Niets zo eenvoudig als hartige wafeltjes gemaakt van bladerdeeg. Deze combinatie kreeg 5 sterren van mijn gezin. Ze verdwenen dan ook als sneeuw onder de zon.
Ik maak deze het hele jaar door, in de zomer als tapas en tijdens de koudere maanden als hapje bij het haardvuur…
Breng gezelligheid op zowel koude winterdagen of zomerse zwoele avonden met deze hartverwarmende bladerdeegwafeltjes, rijkelijk belegd met een huisgemaakte tomatenpesto en gesmolten mozzarella. Dit recept combineert de klassieke smaken van de Mediterrane keuken verwerkt in een hartig wafeltje. De ingrediënten zijn simpel maar voedzaam en vers: kwalitatief bladerdeeg, zongerijpte en verse tomaten, geurige basilicum, knoflook, pijnboompitten, en de onmisbare mozzarella. De wafeltjes zijn een genot zowel voor de ogen als voor de smaakpapillen, en bieden een verrassing met elke hap. Perfect voor een winterse brunch, als verwarmend tussendoortje, of als smakelijk bijgerecht bij een avondmaal.
Nutrition
Calories: 182kcalCarbohydrates: 12gProtein: 4gFat: 13gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 2mgSodium: 79mgPotassium: 245mgFiber: 1gSugar: 1gVitamin A: 2212IUVitamin C: 10mgCalcium: 101mgIron: 2mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Bekijk ook deze recepten
Download mijn E-book
Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...
Bestel hier
Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger.
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!¡Buen provecho!
Nieuwsbrief
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.
Geef een reactie