Zalmwafeltjes met avocado en kwarteleitje

Een ontbijt of brunch met een hartig wafeltje? Tijdens het weekend of op zondag maar het voor mij net iets meer zijn. Ik ontbijt zelden met brood en daardoor ga ik voortdurend op zoek naar alternatieve ontbijtjes. Bovendien vind ik het ook fijn dat ik af en toe mijn gezin kan verrassen met een origineel receptje.

Equipment
- wafelijzer
Ingrediënten
Beslag voor de wafeltjes:
- 100 gr gerookte zalm
- 2 eieren
- 100 gr zelfrijzende bloem
- 100 ml melk
- 2 lente uitjes
- 1 el bieslook
- 1 tl bakpoeder
- 2 el olijfolie
- peper en zout
Overige:
- 1 avocado
- 8 kwarteleitjes
- 2 el olijfolie
Instructies
- Zeef de bloem en meng met het bakpoeder.Klop de eieren los. Meng het ei met de melk, olijfolie en het bloemmengsel. Hak de bieslook en de lente uitjes heel fijn. Snij de gerookte zalm in kleine stukjes. Meng nu alle ingrediënten met een spatel door elkaar. Het mag een stevig deeg zijn maar mocht het te droog zijn voeg dan nog 50 ml melk toe.Kruid bij met peper en zout. (niet teveel zout want de gerookte zalm is al zoutig)
- Vet de bakvorm van je wafelijzer in met wat olie (makkelijk met een kwastje).Schep één eetlepel van het deeg in het midden van de bakvorm en bak de wafeltjes tot ze beginnen te kleuren.
- Doe wat olijfolie in een pan en bak de kwarteleitjes.
- Halveer de avocado, haal de pit eruit en verwijder de schil. Snij lengtegewijs in partjes.
- Als ontbijt leg ik 1/4 de van de avocado + 2 wafeltjes + 2 kwarteleitjes op elk bord.
Notities
Nutrition
Op de website vind je verschillende ontbijt ideeën maar hier alvast enkele van mijn favorieten:




Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling....
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!
¡Buen provecho!
weekplanner
Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je Mediterraanse keuken geïnspireerde weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier
weekplanner >Spotify playlist
Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)
Geef een reactie