Broodje met ei, tomaat en avocado, de ideale brunch
Equipment
- bakpan
- cutter / blender
- oven
- zeef
Ingrediënten
- 4 broodjes Als je bv. pistolets gebruikts, snij dan de bolle kant eraf. Bij het serveren kan je die schuin tegenaan het broodje zetten…
- 4 eieren
- 1 tomaat grote, rijpe
- 3 blaadjes basilicum
- 1 lente uitje
- 2 el bieslook versnipperd
- 1 avocado
- olijfolie
- peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven op 160º. Besprenkel de bovenzijde van het broodje met wat olijfolie. Leg ze gedurende 10 minuten in de oven op 160º.
- Kluts de eieren en kruid met peper en zout. Voeg wat olie in een bakpan en roerbak de eieren.
- Snij de tomaat in grote stukken en doe ze in de cutter, samen met de basilicum. Verhakkel de tomaat. Zorg wel dat de cutter of blender op een niet te hoge snelheid draait anders krijg je pulp. Er mogen gerust nog wat stukjes aanwezig zijn. Doe dit dan in een fijne zeef zodat het teveel aan sap eruit kan.
- Haal de schil van de avocado en verwijder de pit. Verdeel hem in vieren. Elk deel snij je in de lengte in smallere stukken. Let op: Doe dit op het einde want de avocado gaat net als een appel bruin worden. Je kan hem ook een beethe besprnkelen met citroensap om dit tegen te gaan.
- Snij het lente uitje in fijne ringen en versnipper de bieslook.
- Haal de broodjes uit de oven. Leg er nu eerst een flinke laag van de gebakken eieren op, eventueel nog wat kruiden. Schep hierop een lepel van de tomaten en als laatste leg je de partjes avocado er bovenop. Kruiden met peper en zout en strooi er het lente uitje en de bieslook overheen. Nog een beetje besprenkelen met olijfolie en klaar….
Notities
Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling....
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!
¡Buen provecho!
weekplanner
Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je Mediterraanse keuken geïnspireerde weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier
weekplanner >Spotify playlist
Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)
Geef een reactie