Broodje met ei, tomaat en avocado, de ideale brunch

Broodje met ei tomaat en avocado 1.2
Broodje met ei, tomaat en avocado, de ideale brunch
Broodje met ei tomaat en avocado 1.2 scaled
In het weekend of tijdens feestdagen heerlijk uitgebreid brunchen met vrienden of je gezin… zalig toch? Tijdens de oogst van de avocado mag dit broodje zeker niet ontbreken!
5 van 1 stem
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 10 minuten
Totale tijd 30 minuten
Type Ontbijt
Keuken Eigen recept
Porties 4 broodjes

Equipment

  • bakpan
  • cutter / blender
  • oven
  • zeef

Ingrediënten
  

  • 4 broodjes Als je bv. pistolets gebruikts, snij dan de bolle kant eraf. Bij het serveren kan je die schuin tegenaan het broodje zetten…
  • 4 eieren
  • 1 tomaat grote, rijpe
  • 3 blaadjes basilicum
  • 1 lente uitje
  • 2 el bieslook versnipperd
  • 1 avocado
  • olijfolie
  • peper en zout

Instructies
 

  • Verwarm de oven op 160º. Besprenkel de bovenzijde van het broodje met wat olijfolie. Leg ze gedurende 10 minuten in de oven op 160º.
  • Kluts de eieren en kruid met peper en zout. Voeg wat olie in een bakpan en roerbak de eieren.
  • Snij de tomaat in grote stukken en doe ze in de cutter, samen met de basilicum. Verhakkel de tomaat. Zorg wel dat de cutter of blender op een niet te hoge snelheid draait anders krijg je pulp. Er mogen gerust nog wat stukjes aanwezig zijn. Doe dit dan in een fijne zeef zodat het teveel aan sap eruit kan.
  • Haal de schil van de avocado en verwijder de pit. Verdeel hem in vieren. Elk deel snij je in de lengte in smallere stukken. Let op: Doe dit op het einde want de avocado gaat net als een appel bruin worden. Je kan hem ook een beethe besprnkelen met citroensap om dit tegen te gaan.
  • Snij het lente uitje in fijne ringen en versnipper de bieslook.
  • Haal de broodjes uit de oven. Leg er nu eerst een flinke laag van de gebakken eieren op, eventueel nog wat kruiden. Schep hierop een lepel van de tomaten en als laatste leg je de partjes avocado er bovenop. Kruiden met peper en zout en strooi er het lente uitje en de bieslook overheen. Nog een beetje besprenkelen met olijfolie en klaar….

Notities

Brunchen vind ik super gezellig. Allemaal kleine gerechtjes op tafel zetten, samen met wat ontbijtkoeken en uiteraard lekkere koffie. Dit broodje maak je zo groot of klein als je zelf wil… het wordt gegarandeerd vingers likken!
Broodje met ei tomaat en avocado 1.1
Trefwoord gezonde brunch, broodje ei, tomaat, avocado, lekkere broodjes
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




The maximum upload file size: 20 MB. You can upload: image, audio, video, document, spreadsheet, interactive, other. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop files here

Download mijn E-book

Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...

Bestel hier

Foodblog
by Patricia

Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger.
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!¡Buen provecho!

Mijn visie >

Nieuwsbrief

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.

Download mijn E-book

Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; een collectie van smaken en aroma's die vooral mijn passie voor koken belichamen en bedoeld om zowel de ervaren chef als de thuiskok te inspireren of te verrijken met de eenvoud en puurheid van de Mediterraanse smaken. Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...

Download Hier
AVENIDA DE LOS CIPRESES 16
URB. CORTIJO SAN RAFAEL
29788 FRIGILIANA
ESPANA (0034)952-534481

Nieuwsbrief

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.