Heerlijk frisse citroencake met citroenglazuur
Equipment
- handmixer
- oven
- keuken weegschaal
Ingrediënten
- 200 gr bloem
- 10 gr gist droge gist
- 150 gr suiker ik heb hier berkensuiker gebruikt
- 8 gr vanille suiker 1 zakje
- 50 gr olijfolie neutrale smaak, niet te sterk
- 125 gr gesmolten boter
- 85 gr citroensap ongeveer 2 middelgrote citroenen
- 3 eieren
- 1 tl bicarbonaat zout
- zeste van 1 citroen
het glazuur
- 125 gr bloemsuiker
- 2 el citroensap
- 1 citroen om te decoreren
- muntblaadjes om te decoreren
Instructies
- Verwarm de oven op 170º
- Eerst mengen we alle droge ingrediënten zoals de bloem, suiker, gist, bicarbonaat zout en vanille suiker.
- Smelt de boter op een laag vuurtje. Laat ze niet te heet worden, enkel smelten.
- Klop de eieren los met de handmixer. Meng ze dan met de olie, gesmolten boter, citroensap en de zeste.
- Voeg deze mengeling toe aan de droge ingrediënten en meng alles goed door elkaar.
- Besmeer een bakvorm met olie of boter en giet er het deeg in. Zorg dat het deeg niet hoger komt dan +/- 1,5 cm onder de rand want de cake zal opkomen tijdens het bakken. Zet in de voorverwarmde oven en bak gedurende 40 – 45 minuten op 170º. Controleer dan met een prikker of de cake binnenin gaar is. (hij is volledig gebakken wanneer er geen deeg aan de prikker blijft kleven) Laat hem afkoelen.
Het glazuur maken
- Zet een klein pannetje op een laag vuur en doe er het citroensap en suiker in. Goed mengen tot je een homogene licht vloeibare stroop hebt. Let op! Laat de suiker niet te heet worden! Zodra hij gesmolten is en volledig vermengd met het sap, haal je hem van het vuur. Giet dit over de afgekoelde cake.
- Als extra decoratie heb ik fijne schijfjes citroen opgebakken en gesuikerd zodat ze een beetje carameliseren. Extra muntblaadjes zorgen voor een frisgroene toets.
Notities
7 reacties op “Heerlijk frisse citroencake met citroenglazuur”
Geef een reactie
Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling....
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!
¡Buen provecho!
weekplanner
Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je Mediterraanse keuken geïnspireerde weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier
weekplanner >Spotify playlist
Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)
Met gist, of bakpoeder? Ik heb nog nooit cake met gist gebakken…
Dag Anke, in dit recept gebruik ik 10 gr droge gist. Let wel, zorg dat deze niet over tijd is want ook droge gist kan werking verliezen. En in combinatie voeg ik nog één thee lepel bicarbonaatzout toe. Dit in de plaats van gewoon zout omdat bicarbonaat het nog een beetje luchtiger maakt. Voor de engelse is bicarbonaat vaak “baking soda”… Deze combinatie pas ik wel vaker toe… Succes en smakelijk! Groetjes Patricia
Thanks for the inspiration, DELICIOUS!
Enjoy, and hopefully with some more inspiration in the future… greetings, Pat
citroencake was heerlijk!
Heerlijke cake!
Gisteren gemaakt, vanmorgen versierd en daarjuist met koffie geserveerd aan leuk gezelschap.
Spijtig dat hij op is. Ik heb het recept al doorgegeven.
Bedankt, Patricia voor het recept!
Hola Martine, tof!!! Super dat je hem lekker vond! Bedankt voor je reactie en hopelijk nog veel meer kookplezier! Beso X