Gigantes plaki, boterbonen op Griekse wijze
Dit gerecht heb ik geleerd in Kalambaka, het dorp aan de voet van Meteora, Griekenland. Het oude originele recept is afkomstig van de monniken uit de kloosters hoog boven op de rotsen…
Equipment
- stoofpot
Ingrediënten
- 500 gr gedroogde boterbonen ook limabonen genoemd
- 1 prei
- 1 tomaat
- 1 rode ui
- 2 teentjes look
- 2 el olijfolie
- 2 el tomatenpuree
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 tl peterselie vers, fijn gehakt
- 2 tl dille vers
- peper en zout
- 300 ml groenten bouillon
Instructies
- Belangrijk is om de droge bonen de avond voordien te weken in koud, niet gezouten water. Ze zouden minstens 12 uur moeten kunnen weken. Giet nadien het water weg.
- Kook de bonen gaar, doe geen zout in het water want daardoor komt de buitenste schil los. Mocht er schuim op het water komen, schep dit dan weg. Kookduur meestal tussen de 45 en 60 minuten op een zacht pruttelend vuur. Maar lees zeker de instructies op de verpakking!
- Snij de ui en tomaat in fijne blokjes. Pers de look en snij de prei in fijne ringen.
- Doe de olijfolie in een diepe pan, fruit de ui samen met de look en de prei. Voeg de tomatenblokjes en tomatenpuree toe en vul aan met de groentenbouillon. Meng alles goed door elkaar en voeg er de gekookte bonen aan toe.Mocht er nood zijn aan meer vocht kan je wat water toevoegen.
- Hak de perselie en dille fijn. Voeg de kruiden toe (oregano, dille, peterselie)Kruid wat bij met peper en zout en laat alles goed warm worden.
Notities
Dit gerecht werd in Griekenland geserveerd als bijgerecht. Wij aten er altijd vis bij of oven gegaarde aubergine met yoghurt. Maar je kan er net zo goed vlees bij serveren. Mocht je echt de Griekse toer op willen gaan, kan ik je zeker een salade van feta en bv. flatbread aanbevelen… Terwijl ik dit neerschrijf wil ik al graag terug naar Griekenland 😉Â
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Bekijk ook deze recepten
Download mijn E-book
Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...
Bestel hier
Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger.
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!¡Buen provecho!
Nieuwsbrief
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.
Geef een reactie