Gigantes plaki, boterbonen op Griekse wijze

Name: Gigantes plaki, reuze boterbonen op Griekse wijze
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Ingredients: 500 gr gedroogde boterbonen (ook limabonen genoemd); 1 prei; 1 tomaat; 1 rode ui; 2 teentjes look; 2 el olijfolie; 2 el tomatenpuree; 1 tl gedroogde oregano; 1 tl peterselie (vers, fijn gehakt); 2 tl dille (vers); peper en zout; 300 ml groenten bouillon

Gebakken bonen of boterbonen en dit op griekse wijze...

Dit gerecht heb ik geleerd in Kalambaka, het dorp aan de voet van Meteora, Griekenland. Het oude originele recept is afkomstig van de monniken uit de kloosters hoog boven op de rotsen…

5 van 3 Stemmen

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 20 min

Bereidingstijd 1 uur

Totale tijd 1 uur 20 min

Type Bijgerecht, Groenteschotel

Keuken Grieks

Porties personen

Equipment

stoofpot

Ingrediënten

500 gr gedroogde boterbonen ook limabonen genoemd
1 prei
1 tomaat
1 rode ui
2 teentjes look
2 el olijfolie
2 el tomatenpuree
1 tl gedroogde oregano
1 tl peterselie vers, fijn gehakt
2 tl dille vers
peper en zout
300 ml groenten bouillon

Instructies

Belangrijk is om de droge bonen de avond voordien te weken in koud, niet gezouten water. Ze zouden minstens 12 uur moeten kunnen weken. Giet nadien het water weg.
Kook de bonen gaar, doe geen zout in het water want daardoor komt de buitenste schil los. Mocht er schuim op het water komen, schep dit dan weg. Kookduur meestal tussen de 45 en 60 minuten op een zacht pruttelend vuur. Maar lees zeker de instructies op de verpakking!
Snij de ui en tomaat in fijne blokjes. Pers de look en snij de prei in fijne ringen.
Doe de olijfolie in een diepe pan, fruit de ui samen met de look en de prei. Voeg de tomatenblokjes en tomatenpuree toe en vul aan met de groentenbouillon. Meng alles goed door elkaar en voeg er de gekookte bonen aan toe.
Mocht er nood zijn aan meer vocht kan je wat water toevoegen.
Hak de perselie en dille fijn. Voeg de kruiden toe (oregano, dille, peterselie)
Kruid wat bij met peper en zout en laat alles goed warm worden.

Notities

Dit gerecht werd in Griekenland geserveerd als bijgerecht. Wij aten er altijd vis bij of oven gegaarde aubergine met yoghurt. Maar je kan er net zo goed vlees bij serveren. Mocht je echt de Griekse toer op willen gaan, kan ik je zeker een salade van feta en bv. flatbread aanbevelen… Terwijl ik dit neerschrijf wil ik al graag terug naar Griekenland 😉

Trefwoord plaki, boterbonen, limabonen

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Geef een antwoord

Foodblog
by Patricia

Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling.... In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!

¡Buen provecho!

Mijn visie >

weekplanner

Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je -Mediterraanse keuken geïnspireerde- weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier

weekplanner >

Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)