Heek in “salsa verde”, een gerecht uit Baskenland
Heek, klaargemaakt volgens een typisch Baskisch recept. In minder dan een half uurtje tover je dit gerecht op tafel en kan je genieten van een heerlijk visgerecht.
Equipment
- stoofpan met deksel
Ingrediënten
- 4 moten heek ongeveer 2-3 cm dikte
- 1/2 ajuin
- 3 teentjes look
- 200 gr erwten mag diepvries zijn (liefst geen bokaal omdat deze niet meer knapperig zijn)
- 100 ml witte wijn
- 1 el bloem om de saus een beetje te binden
- 3 el olijfolie
- 4 el peterselie bladpeterselie
- 250 ml bouillon visbouiilon (ik maak het soms ook met groenten bouillon)
- 4 eieren hardgekookt
- peper en zout
Instructies
- Rasp de ui met een grove rasp en snij de look in schijfjes. Hak de bladpeterselie fijn. (zet een klein beetje apart om achteraf toe te voegen bij het opdienen)
- Doe de olie in een stoofpan en fruit de geraspte ui en schijfjes look.
- Zodra de ui transparant kleurt, voeg je de bloem toe, goed roeren. Overgiet met de witte wijn. Opnieuw goed roeren en giet er dan de bouillon bij. Let op! Laat de ui en de look niet bruin kleuren. Laat het een minuutje inkoken en zet dan het vuur lager.
- Voeg nu de erwten en peterselie toe. Kruid met peper en zout. Leg er ook de moten heek in. Zorg dat ze goed door de saus omgeven zijn. Zet het deksel op de pan en laat nog een 10 tal minuutjes zachtjes garen.
- Kook de eitjes gedurende een 8 minuutjes (laat eerst het water koken en leg dan de eieren erin). Haal er de eierschaal af en snij ze lengtegewijs in de helft.
- Haal de pan van het vuur als de heek gegaard is. Verdeel over de borden. Leg in elk bord twee halve eieren en voeg extra fijn gehakte peterselie toe. Eventueel nog een beetje zwarte peper uit de molen en klaar…
Notities
“Merluza en salsa verde” is een typisch gerecht uit Baskenland, noord Spanje. Sommige recepten voorzien extra kokkels of witte asperges. Het is ook een gerechtje dat je vaak terugvindt in verschillende dieten. Doch vind ik dit vol van smaak door de peterselie, look en ui… Ik zorg ook voor wat extra erwten omdat we dat hier graag eten en ze dus rijkelijk aanwezig mogen zijn… In minder dan een half uur tover je dit gerecht op tafel…
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Bekijk ook deze recepten
Download mijn E-book
Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...
Bestel hier
Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger.
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!¡Buen provecho!
Nieuwsbrief
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.
Geef een reactie