Heek in “salsa verde”, een gerecht uit Baskenland

Heek in "salsa verde"
Heek in “salsa verde”, een gerecht uit Baskenland
Heek in groene saus
Heek, klaargemaakt volgens een typisch Baskisch recept. In minder dan een half uurtje tover je dit gerecht op tafel en kan je genieten van een heerlijk visgerecht.
5 van 5 Stemmen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 30 minuten
Type Visgerecht
Keuken Español
Porties 4 personen

Equipment

  • stoofpan met deksel

Ingrediënten
  

  • 4 moten heek ongeveer 2-3 cm dikte
  • 1/2 ajuin
  • 3 teentjes look
  • 200 gr erwten mag diepvries zijn (liefst geen bokaal omdat deze niet meer knapperig zijn)
  • 100 ml witte wijn
  • 1 el bloem om de saus een beetje te binden
  • 3 el olijfolie
  • 4 el peterselie bladpeterselie
  • 250 ml bouillon visbouiilon (ik maak het soms ook met groenten bouillon)
  • 4 eieren hardgekookt
  • peper en zout

Instructies
 

  • Rasp de ui met een grove rasp en snij de look in schijfjes. Hak de bladpeterselie fijn. (zet een klein beetje apart om achteraf toe te voegen bij het opdienen)
  • Doe de olie in een stoofpan en fruit de geraspte ui en schijfjes look.
  • Zodra de ui transparant kleurt, voeg je de bloem toe, goed roeren. Overgiet met de witte wijn. Opnieuw goed roeren en giet er dan de bouillon bij. Let op! Laat de ui en de look niet bruin kleuren. Laat het een minuutje inkoken en zet dan het vuur lager.
  • Voeg nu de erwten en peterselie toe. Kruid met peper en zout. Leg er ook de moten heek in. Zorg dat ze goed door de saus omgeven zijn. Zet het deksel op de pan en laat nog een 10 tal minuutjes zachtjes garen.
  • Kook de eitjes gedurende een 8 minuutjes (laat eerst het water koken en leg dan de eieren erin). Haal er de eierschaal af en snij ze lengtegewijs in de helft.
  • Haal de pan van het vuur als de heek gegaard is. Verdeel over de borden. Leg in elk bord twee halve eieren en voeg extra fijn gehakte peterselie toe. Eventueel nog een beetje zwarte peper uit de molen en klaar…

Notities

“Merluza en salsa verde” is een typisch gerecht uit Baskenland, noord Spanje. Sommige recepten voorzien extra kokkels of witte asperges. Het is ook een gerechtje dat je vaak terugvindt in verschillende dieten. Doch vind ik dit vol van smaak door de peterselie, look en ui… Ik zorg ook voor wat extra erwten omdat we dat hier graag eten en ze dus rijkelijk aanwezig mogen zijn… In minder dan een half uur tover je dit gerecht op tafel…
Merluza en salsa verde 1.11
Trefwoord heek, salsa verde, gerecht uit Baskenland, Mediterraans dieet
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




Maximale bestandsgrootte van upload: 20 MB. Je kunt uploaden: afbeelding, audio, video, document, spreadsheet, Interactief, andere. Links naar YouTube, Facebook, Twitter en andere diensten die in de reactietekst worden ingevoegd, worden automatisch ingesloten. Bestanden hier neerzetten

Download mijn E-book

Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...

Bestel hier

Foodblog
by Patricia

Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger.
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!¡Buen provecho!

Mijn visie >

Nieuwsbrief

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.

Download mijn E-book

Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; een collectie van smaken en aroma's die vooral mijn passie voor koken belichamen en bedoeld om zowel de ervaren chef als de thuiskok te inspireren of te verrijken met de eenvoud en puurheid van de Mediterraanse smaken. Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...

Download Hier
AVENIDA DE LOS CIPRESES 16
URB. CORTIJO SAN RAFAEL
29788 FRIGILIANA
ESPANA (0034)952-534481

Nieuwsbrief

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.