Merluza en salsa verde, un plato típica del País Vasco
Equipment
- cazuela con tapa
Ingredientes
- 4 rodajas merluza alrededor de 2-3 cm de espesor
- 1/2 cebolla
- 3 dientes ajo
- 200 gr guisantes pueden estar congelados (preferiblemente no de un frasco porque ya no están crujientes)
- 100 ml vino blanco
- 1 cuchara harina para espesar un poco la salsa
- 3 cuchara aceite de oliva
- 4 cuchara perejil perejil de hoja plana
- 250 ml bouillon caldo de pescado (a veces también lo hago con caldo de verduras)
- 4 huevos bien hecha
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Rallar la cebolla con un rallador grueso y cortar el ajo en rodajas. Pica finamente el perejil de hoja plana. (reservar un poco para agregar después al servir)
- Poner el aceite en una cazuela y sofreír la cebolla rallada y las rodajas de ajo.
- Tan pronto como la cebolla se vuelva transparente, agregue la harina, revuelva bien. Vierta el vino blanco. Revuelva bien y luego añade el caldo. ¡Presta atención! No dore la cebolla y el ajo. Deja que hierva un minuto y luego baja el fuego.
- Ahora agregue los guisantes y el perejil. Condimentar con sal y pimienta. Poner también las rodajas de merluza. Asegúrate de que estén bien rodeados por la salsa. Tapa la olla y deja que se cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
- Hervir los huevos durante 8 minutos (dejar que el agua hierva primero y luego poner los huevos). Retire la cáscara de huevo y córtela por la mitad a lo largo.
- Retirar la sartén del fuego cuando la merluza esté cocida. Dividir entre los platos. Coloque dos mitades de huevos en cada plato y agregue perejil extra finamente picado. Posiblemente sazonar con un poco de pimienta negra del molinillo y listo …
Notas
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by Patricia
Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ...
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