In honing gebakken champignons met pistache pesto

Equipment
- bakpan
- cutter / mixer
Ingrediënten
- 8 champignons 4 stuks indien je de hele grote kan kopen
- 2 el honing
- 1 el sojasaus
- 1 el olijfolie
- peper en zout
voor de pistache pesto
- 100 gr pistache noten gepelde
- 20 gr pijnboompitten
- 1 teentje look
- 20 gr basilicum verse blaadjes
- 1 el geraspte parmesan
- 3 el olijfolie
- peper en zout
Instructies
Eerst maken we de pistache pesto
- Hak de basilicum blaadjes en look fijn met een mes. Doe alle ingrediënten (pistachenoten, pijnboompitten, look, basilicum, olijfolie en parmezaanse kaas) in een cutter en mix fijn. Zorg er wel voor dat je structuur blijft houden dus het mag geen slappe fijne puree worden. Proef en kruid met peper en zout.
- Maak de champignons schoon met een borsteltje. Ik spoel ze nooit met water omdat ze water gaan vastouden en je ze moeilijk nog krokant kan bakken. (dan blijven ze sponzig) Haal voorzichtig de steeltjes eruit zodat je enkel nog de hoed hebt. (gooi ze zeker niet weg… ik gebruik de steeltjes dan in andere gerechten of soepen)
- Meng de olijfolie met de sojasaus en honing. Doe deze mengeling in de pan en zorg dat de pan voldoende heet is. (zorg er wel voor dat de olie en honing niet verbrand) Bak de champignons eerst met de holte naar beneden gedurende een 2-3 tal minuten. Kruiden met peper en zout. Draai ze dan zorgvuldig om en bak ook deze zijde een 2-3 tal minuten.
- Je zal zien dat er veel vocht vrijkomt, leg dus zeker geen deksel op de pan want het vocht moet kunnen verdampen. Zorg dat ze mooi bruin gebakken zijn en eventueel bijkruiden.
- Zet de pan van het vuur en vul de champignons met de pistache pesto (ik doe dat met een koffielepel)
- Serveer warm, eventueel samen met enkele frisse blaadjes sla.
Notities


Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling....
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!
¡Buen provecho!
weekplanner
Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je Mediterraanse keuken geïnspireerde weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier
weekplanner >Spotify playlist
Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)
Geef een reactie