Linzen op Isabel’s wijze

Name: Linzen op Isabel's wijze
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 1 tomaat; 1 ajuin; 1 teentje look; 1 groene peper (zoete puntpeper); 2 blaadjes laurier; 200 gr linzen (droge, hier heb ik de bruine gebruikt); 1 wortel; 2 aardappelen; 1/2 tl curcuma; peper en zout; 2 el olijfolie; 1 handvol peterselie

Een typisch spaans stoofpotje van linzen en groenten.

Een heerlijk en rijkelijk gerecht met peulvruchten in de hoofdrol en vol Mediterrane smaken…

No ratings yet

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15 min

Bereidingstijd 45 min

Type Bijgerecht, Groenteschotel

Keuken Mediterraans, Spaans

Porties personen

Equipment

stoofpot

Ingrediënten

1 tomaat
1 ajuin
1 teentje look
1 groene peper zoete puntpeper
2 blaadjes laurier
200 gr linzen droge, hier heb ik de bruine gebruikt
1 wortel
2 aardappelen
1/2 tl curcuma
peper en zout
2 el olijfolie
1 handvol peterselie

Instructies

Snij de ajuin en groene peper in kleine stukjes. Rasp het teentje look.
We maken nu eerst een "sofrito".
Doe de 2 el olijfolie in een stoofpot en voeg de stukjes ui, look en groene peper toe. Stoof dit tot de ajuin transparant wordt.
Snij de tomaat in kleine stukjes en voeg hem samen met de laurierblaadjes toe aan de "sofrito"
Spoel de linzen tot het spoelwater helder is. Voeg de linzen bij de rest en overgiet met water. Vul aan met water tot dit ongeveer 2 cm boven de linzen staat.
Afhankelijk van het soort linzen dat je gebruikt (lees dus ook de verpakking) laten we dit 30 min pruttelen op een laag vuur.
Ondertussen snijden we de wortel in schijfjes (0,5 cm dikte) en de aardappels in blokjes van max 3cm dikte.
Wanneer de linzen een half uurtje hebben gegaard voegen we de wortel en aardappels toe. Hou er wel rekening mee dat bruine linzen je wortel en aardappel ook bruin kunnen kleuren. Ik zorg voor een extra wortel die ik apart gaar en gebruik om het gerecht bij opdienen extra kleur te geven.
Breng op smaak met peper, zout en de curcuma.
Zorg voor een frisgroene toets bij het opdienen met wat extra peterselie.

Notities

Isabel is na 13 jaar niet meer weg te denken uit ons leven. Koken is ook één van haar passies en dit recept komt helemaal van haar. Linzen samen met aardappel en wortel is hier een heel voorkomende combinatie. Het wordt dan vooral ook ’s middags gegeten als hoofdmaaltijd, vaak aangevuld met vlees of vis.

Trefwoord linzen

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Geef een antwoord

Foodblog
by Patricia

Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling.... In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!

¡Buen provecho!

Mijn visie >

weekplanner

Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je -Mediterraanse keuken geïnspireerde- weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier

weekplanner >

Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)