Maaltijdsoep met kikkererwten, spinazie en ei

Kikkererwten met spinazie, een traditioneel gerecht uit de spaanse keuken dat zeer voedzaam is, lekker en bovendien ook nog snel klaar.

5 van 2 Stemmen

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 30

Totale tijd 40

Type Hoofdgerecht, Soepen, lunch

Keuken Mediterraans, Spaans

Porties personen

calorieën 342 kcal

Equipment

stoofpot

Ingrediënten

200 gr kikkererwten voorgekookt
½ ajuin
2 tomaten geraspt
2 laurierblaadjes
1 tl zoet paprika poeder
½ tl pikant paprika poeder
300 ml groentenbouillon
150 gr spinazie
2 tl gemalen komijn
2 teentjes look
2 aardappels
peper en zout
2 el olijfolie
4 gekookte eieren

Instructies

Spoel de kikkererwten en was de spinazie. Verwijder de harde steeltjes van de spinazie. Versnipper de ajuin en de look. Halveer de tomaten en rasp ze met de grote rasp tot enkel de schil nog overblijft. Deze gebruiken we niet. Kook 4 eieren een 7 tal minuten en laat ze afkoelen. Schil de aardappels en snij ze in stukken van 2 x2 cm.
Doe de olie in een stoofpot en stoof de ajuin samen met de look. Voeg de zoete, pikante paprika en komijn toe alsook de geraspte tomaten. Goed roeren. Doe er nadien de kikkererwten en aardappels bij en overgiet met de bouillon tot net boven de aardappels. Voeg er de laurierblaadjes aan toe en kruid bij met peper en zout. Zet het deksel op de pot en laat 15 minuten zachtjes sudderen.
Als de aardappels bijna gaar zijn voeg je er de spinazie aan toe en roer tot deze volledig is geslonken. Proef en indien gewenst kan je nog wat komijn toevoegen of maak het iets pittiger met het pikante paprika poeder. Laat nog een 5 tal minuten verder pruttelen.
Pel de eieren en halveer ze. Schep in een diep bord de maaltijdsoep en verdeel de eieren. Serveer met vers stokbrood.
Wil je de soep nog voedzamer maken dan kan je altijd samen met de spinazie nog extra stukjes kabeljauw of heek eraan toevoegen.

Notities

Maaltijdsoepen, “potaje” of “guiso”- stoofpotjes komen heel vaak voor in de spaanse keuken. We noemen ze hier ook wel eens “platos de cuchara” = lepel-gerechten. Het zijn de traditionele gerechten waarbij men voor veschillende dagen een grote stoofpot klaar maakte en elke dag een ander ingrediënt eraan toevoegde zoals vlees, aardappels of rijst. ook nu nog staan deze gerechten bij vele restaurants op de kaart en worden ze vaak thuis bereid. Met toevoeging van de peulvruchten zijn ze ook zeer voedzaam, economisch en snel klaar. Naargelang smaak kan je variëren met kruiden zoals komijn, paprika of curcuma… Ik betrap mezelf erop dat ik ook meer en meer van deze stoofpotjes op tafel zet en elke keer net iets anders door toevoeging van andere produkten. Probeer zelf en ga op zoek naar jouw ideale smaakcombinatie… Laat me zeker weten wat jullie lekker vinden. Hasta pronto!

Een traditioneel spaans gerecht met kikkererwten, spinazie en ei

Nutrition

Calories: 342kcalCarbohydrates: 40gProtein: 15gFat: 14gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 187mgSodium: 108mgPotassium: 1072mgFiber: 9gSugar: 7gVitamin A: 4652IUVitamin C: 43mgCalcium: 123mgIron: 5mg

Trefwoord kikkererwten, maaltijdsoep, snel klaar gerecht, voedzame soep, gerecht met peulvruchten, soep met kikkererwten

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Geef een reactie

Foodblog
by Patricia

Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling.... In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!

¡Buen provecho!

Mijn visie >

weekplanner

Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je -Mediterraanse keuken geïnspireerde- weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier

weekplanner >

Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)