Macaroni salade met groentjes

Equipment
- kookpot
Ingrediënten
- 200 gr macaroni pasta
- 10 kerstomaatjes
- 150 gr sperziebonen groene boontjes
- ¼ ajuin
- 125 gr griekse yoghurt
- 2 tl mayonnaise
- 1 handvol basilicum blaadjes
- 2 el gefrituurde uitjes
- 2 el olijfolie
- peper en zout
Instructies
- Kook de macaroni al dente volgens de instructies op de verpakking. Bij het kookwater voeg ik altijd 1 el olijfolie en een snuifje zout. Als hij gaar is, giet het overtollige water weg en meng met 1 el olijfolie, laat afkoelen.
- Spoel de sperziebonen. Snij deze in stukken van 3 cm en kook ze gaar in water met een snuifje zout. Indien gewenst kan je eerst de topjes afsnijden. Laat ze nadien afkoelen.Spoel de kerstomaatjes en snij ze in 4 partjes.Versnipper de ui in fijne stukjes.
- Meng de griekse yoghurt met de mayonnaise.Doe de macaroni, tomaatjes, bonen en ajuin in een mengkom en meng met de yoghurt-mayonnaise. Kruid met peper en zout.
- Neem een serveerschaal, doe er de macaronisalade in en werk af met de basilicum blaadjes en gefrituurde uitjes.
Notities
Nutrition

Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling....
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!
¡Buen provecho!
weekplanner
Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je Mediterraanse keuken geïnspireerde weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier
weekplanner >Spotify playlist
Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)
Geef een reactie