Maïssoep met gerookte makreel en erwtjes
Een lekkere en eenvoudige maaltijdsoep, voor mij de perfecte lunch.
Ingrediënten
- 400 gr maïs kan zowel uit blik als vers
- 1 ui grote
- 1 teentje look
- 1 stengel selder
- 1 stengel prei
- snuifje peper en zout
- 1 liter groentenbouillon
- 2 filets gerookte makreel
- 200 gr erwtjes
Instructies
- Versnipper de ui en snij de prei samen met de selder in stukjes. Stoof deze groentjes met het teentje look in de olijfolie. Voeg de bouillon toe en laat alles gaar koken.
- Als je maïs uit blik gebruikt dan voeg je deze op het einde toe. Gebruik je maïs van verse kolven dan zal je deze een 15 tal minuutjes moeten laten meekoken.
- Intussen breng je in een kleine kookpot een beetje water aan de kook. Laat hierin de erwten gaar koken en giet ze dan door een vergiet.
- Pureer de soep. Ik hou de soep redelijk consistent, serveer ze op platte borden samen met een stuk gerookte makreel en twee eetlepels erwtjes.
Notities
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Bekijk ook deze recepten
Download mijn E-book
Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...
Bestel hier
Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger.
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!¡Buen provecho!
Nieuwsbrief
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.
Geef een reactie