Quiche vol heerlijke Mediterraanse smaken

Quiche gemaakt met Kalamata olijven, geroosterde paprika, feta, gedroogde tomaten, gepofte look, griekse yoghurt en gekruid met tijm en oregano. Een Mediterraanse smaakbom.

5 van 1 stem

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 30

Bereidingstijd 25

Totale tijd 50

Type Bijgerecht, Groenteschotel

Keuken Eigen recept, Mediterraans

Porties quiche

Equipment

taartvorm 28 cm
oven

Ingrediënten

200 gr Kalamata olijven mogen ook andere zijn, Kalamata hebben mijn voorkeur
150 gr feta
5 eieren
100 ml amandelmelk of gewone melk
125 gr griekse yoghurt
1 el olijfolie
1 rode puntpaprika Itaiaanse zoete paprika
50 gr gedroogde tomaten
1 bol knoflook een volledige bol
1/2 rode ui
1 tl tijm vers
1 tl oregano vers
peper en zout
1 vel kruimeldeeg heb ik gekocht

Instructies

verwarm de oven op 180º
Eerst gaan we de look poffen in de oven. Haal de bol look uit elkaar maar laat de vliesjes rondom de teentjes er aan. Ik snij het harde stukje (waarmee ze aan elkaar zitten) er af. Besprenkel met wat olie en leg ze in een ovenschaal. Zet in de oven gedurende 15 minute. Haal ze uit de oven en laat afkoelen.
Bekleed de taartvorm met het kruimeldeeg, leg er een bakpapier overheen en vul met bakparels. (zo vermijd je dat het deeg bij het voorbakken omhoog komt omdat er geen vulling is) Laat dit even bakken in de oven gedurende 15 minuten. Laat even afkoelen, verwijder de bakparels en het papier.
Vervolgens gaan we de rode peper roosteren of grillen in een grilpan. Druk de peper plat met je hand en bak hem 5 minuten aan elke kant. Ik heb hem in de lengte doorgesneden en de zaadlijst verwijderd.
Klop de eieren los. Voeg de yogurt toe en meng goed. verkruimel er de feta doorheen.
Zorg dat de olijven ontpit zijn. (Je kan dit eventueel zelf doen met een kersen ontpitter of gewoon in de lengte doorsnijden en de pit verwijderen) Voeg ze toe aan de eieren.
Snij de gedroogde tomaten in kleine stukjes en de rode ui in fijne ringen.
Meng nu alle overige ingrediënten, behalve de lookteentjes, bij het eimengsel. Kruid met peper en zout. Let wel op met het zout want de feta geeft reeds een zoute toets.
Vul de voorgebakken quiche met het eimengsel. Leg er de puntpaprika bovenop. Leg de teentjes look er tussen (ik heb er het vliesje alsnog aan gelaten) Voeg eventueel nog wat extra kruiden of feta toe.
Zet in de oven en laat bakken gedurende 25 minuten op 180º.

Notities

Waarom Kalamata olijven? Ik vind deze soort, afkomstig uit Griekenland gewoon heel lekker. Ze worden geoogst in Kalamata, een dorp in het zuiden van de Peloponessos en hebben een minder bittere smaak. Telkens ik Kalamata olijven eet, reis ik in gedachten naar Griekenland. Met deze quiche vol Mediterraanse smaken ging mijn reis langs heel wat landen… zalig!

Trefwoord quiche, Kalamata olijven, gedroogde tomaten, gepofte look, geroosterde paprika, Mediterraanse quiche

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Geef een reactie Reactie annuleren

Foodblog
by Patricia

Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling.... In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!

¡Buen provecho!

Mijn visie >

weekplanner

Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je Mediterraanse keuken geïnspireerde weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier

weekplanner >

Spotify playlist

Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)