Sardienen gevuld met amandelen, tomaat en tijm
Sardienen, gevuld en klaargemaakt in de oven. Een bord vol smaken uit het zuiden die je instant blij maken.
Equipment
- oven
- cutter / mixer
- pan
Ingrediënten
- 12 sardienen schoongemaakt (kop, ingewanden en graat verwijderd)
- 40 gr rauwe amandelen
- 30 gr broodkruim
- 4 el passata
- 1 tl tijm
- 1 el olijfolie
- peper en zout
- 1 tros kerstomaatjes
- 6 laurierblaadjes
Voor de saus:
- 2 tomaten middelgroot
- ½ ajuin
- 1 tl tijm
- 1 el kappertjes
- 2 teentjes look
- 1 el olijfolie
- peper en zout
Instructies
Sardientjes vullen en oprollen:
- De sardienen zijn schoongemaakt. kop, ingewanden en graat zijn verwijderd, enkel de staart blijft eraan.
- Doe de rauwe amandelen, broodkruim, passata, tijm en olijfolie in een mixer / cutter en mix tot een homogene massa. Deze mag niet vloeibaar zijn maar stevig van structuur. Indien nodig extra amandelen of broodkruim toevoegen. Proef en kruid met peper en zout.
- Leg de sardienen met de velkant naar beneden. Schep een lepel van de puree op de sardienen en rol nu vanaf de bovenkant op naar de staart. Leg ze apart op een bord. Mochten ze niet opgerold blijven (bv. bij kleine sardienen) dan kan je er een houten prikker doorheen steken.
- Verwarm de oven op 180º.
De saus maken:
- Snij de tomaten in kleine blokjes. Versnipper de teentjes look. Snij de ajuin in kleine stukjes.
- Doe een eetlepel olijfolie in een pan en stoof de ajuin samen met de look. Voeg de tomaat en tijm toe. Goed roeren en kruiden met peper en zout. Haal de pan van het vuur en roer er de kappertjes onder.
- Doe deze saus op de bodem van een ovenschotel. Leg er de opgerolde sardientjes in. Duw de laurierblaadjes tussen de sardienen tot in de saus. Leg de trostomaatjes tussen de sardientjes. Besprenkel het geheel met een beetje olijfolie. Bestrooi de sardientjes met wat extra broodkruim en gemalen amandelen.
- Zet de schotel 15 minuten in de voorverwarmde oven.
Notities
Vanaf juni serveren de strandrestaurants hier in Spanje weer de meest heerlijke sardientjes. “Sardinas al espeto”. Met z’n zessen worden ze in zijn geheel op een houten stokje gespiesd en gegrild bij een houtvuur op het strand. Geserveerd met wat extra grof zout en smullen maar. Sardientjes eten we hier uit de hand, fingerfood dus. Het is niet iedereen gegeven en het vraagt wat oefening maar sardientjes pluk je met je tanden van hun graat zodat enkel nog de kop, staart, graat en ingewanden achterblijven… Met mijn voeten in het zand en een lekker koel drankje zijn dit mijn kleine momentjes van geluk.
Nutrition
Calories: 469kcalCarbohydrates: 18gProtein: 34gFat: 31gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 9gTrans Fat: 1gCholesterol: 64mgSodium: 134mgPotassium: 974mgFiber: 4gSugar: 7gVitamin A: 1471IUVitamin C: 40mgCalcium: 545mgIron: 4mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Nog een ideetje met sardientjes:
Bekijk ook deze recepten
Download mijn E-book
Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...
Bestel hier
Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger.
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!¡Buen provecho!
Nieuwsbrief
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.
Geef een reactie