Timbaal van avocado, zwarte bonen en tomaatjes
Avocado is zo veelzijdig en altijd lekker in een koude salade. Ook tijdens de zomermaanden passen zwarte bonen perfect in je maaltijd. Geef er een frisse toets aan door verse tuinkruiden te gebruiken.
Equipment
- kookpot
Ingrediënten
- 1 avocado
- 100 gr zwarte bonen gedroogd
- 6 tal kerstomaatjes
- ¼ limoen enkel het sap
- 1 el olijfolie
- 1 el koriander fijn gehakt
- 2 el bieslook versnipperd
- peper en zout
Instructies
- Zet een kookpot met water op het vuur en kook de bonen gaar volgens de instructies op de verpakking. Laat ze dan een half uurtje afkoelen.
- Snij de avocado en de kerstomaatjes in stukjes. Doe ze in een mengkom en besprenkel met het limoensap. Goed mengen.
- Als de bonen zijn afgekoeld doe ze dan bij de avocado en tomaat samen met de fijn gehakte koriander. Voeg er een eetlepel olie aan toe en meng. Kruid met peper en zout. Zet eventueel even in de koelkast om te laten afkoelen.
- Ik heb deze salade gepresenteerd als timbaal. Neem hiervoor een metalen ring (hiervoor bestemd) En vul hem met de salade. Werk de toplaag af met gehakte bieslook.
- Een eenvoudige, lekkere en vullende salade, ook lekker bij de BBQ.
Notities
Je denkt niet meteen aan zwarte bonen om er een salade mee te maken. In de mediterrane keuken gebruiken we alle soorten bonen en die worden verwerkt in bijna ieder soort van gerecht. Voor mij is deze combinatie dus niet zo heel vreemd en bovendien vinden wij het ook lekker.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Bekijk ook deze recepten
Download mijn E-book
Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...
Bestel hier
Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger.
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!¡Buen provecho!
Nieuwsbrief
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.
Geef een reactie