Timbaal van avocado, zwarte bonen en tomaatjes

Name: Timbaal van avocado, zwarte bonen en tomaat
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 1 avocado; 100 gr zwarte bonen (gedroogd); 6 tal kerstomaatjes; ¼ limoen (enkel het sap); 1 el olijfolie; 1 el koriander (fijn gehakt); 2 el bieslook (versnipperd); peper en zout

Avocado is zo veelzijdig en altijd lekker in een koude salade. Ook tijdens de zomermaanden passen zwarte bonen perfect in je maaltijd. Geef er een frisse toets aan door verse tuinkruiden te gebruiken.

No ratings yet

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 10 min

Bereidingstijd 40 min

Type Bijgerecht, Groenteschotel, Salades

Keuken Eigen recept

Porties personen

Equipment

kookpot

Ingrediënten

1 avocado
100 gr zwarte bonen gedroogd
6 tal kerstomaatjes
¼ limoen enkel het sap
1 el olijfolie
1 el koriander fijn gehakt
2 el bieslook versnipperd
peper en zout

Instructies

Zet een kookpot met water op het vuur en kook de bonen gaar volgens de instructies op de verpakking. Laat ze dan een half uurtje afkoelen.
Snij de avocado en de kerstomaatjes in stukjes. Doe ze in een mengkom en besprenkel met het limoensap. Goed mengen.
Als de bonen zijn afgekoeld doe ze dan bij de avocado en tomaat samen met de fijn gehakte koriander. Voeg er een eetlepel olie aan toe en meng. Kruid met peper en zout. Zet eventueel even in de koelkast om te laten afkoelen.
Ik heb deze salade gepresenteerd als timbaal. Neem hiervoor een metalen ring (hiervoor bestemd) En vul hem met de salade. Werk de toplaag af met gehakte bieslook.
Een eenvoudige, lekkere en vullende salade, ook lekker bij de BBQ.

Notities

Je denkt niet meteen aan zwarte bonen om er een salade mee te maken. In de mediterrane keuken gebruiken we alle soorten bonen en die worden verwerkt in bijna ieder soort van gerecht. Voor mij is deze combinatie dus niet zo heel vreemd en bovendien vinden wij het ook lekker.

Trefwoord avocado, zwarte bonen, frisse salade, lunch

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Geef een antwoord

Foodblog
by Patricia

Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling.... In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!

¡Buen provecho!

Mijn visie >

weekplanner

Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je -Mediterraanse keuken geïnspireerde- weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier

weekplanner >

Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)