Toast met spinazie, munt, Mozzarella en vijgen
Een verrassende combinatie van verse spinazie en munt met zachte Mozzarella en lekker zoete vijgen, afgewerkt met krokante amandelen, rozijntjes en honing.
Ingrediënten
- 4 sneden vers brood
- 50 gr spinazie verse baby spinazie
- 1 el verse munt
- 150 gr Mozzarella
- 1 el olijfolie
- 2 vijgen grote, anders neem je eentje meer
- 1 el rozijnen ik gebruikte sultanas
- 1 el amandelen krokant gebakken gehakte amandelen (gekocht)
- 2 el honing
- peper en zout
Instructies
- Besprenkel de sneden brood met wat olijfolie en toast ze in de toaster of oven.
- Hak de verse spinazie fijn en snij de munt blaadjes fijn. Meng spinazie en munt goed door elkaar.
- Snij de Mozzarella en vijgen in dunne schijfjes.
- Beleg de sneetjes brood met de gehakte spinazie en munt. Leg daarbovenop de Mozzarella en de vijgen. Werk de toastjes af met enkele rozijnen en de gehakte amandelnootjes. Kruid een beetje met peper en zout en besprenkel ze op het einde met de honing.
Notities
Ook hier ga ik voor een combinatie van zoet met zout en fruit met groenten. Een verrassende toast voor een zomerse brunch….
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Bekijk ook deze recepten
Download mijn E-book
Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...
Bestel hier
Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger.
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!¡Buen provecho!
Nieuwsbrief
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.
Geef een reactie