Wortel – kurkuma wafeltjes met yoghurt en groene groentjes
Equipment
- wafelijzer
- groentenrasp
Ingrediënten
voor de wafels:
- 150 gr bloem
- 150 gr geraspte wortel rauw
- 3 eieren
- 1 tl kurkuma
- 2 tl bakpoeder 8 gr
- 1 sjalot
- 2 el olijfolie
- peper en zout
- 1 el olifolie om wafelijzer in te smeren
voor de yoghurt
- 250 gr griekse yoghurt
- ½ granaatappel enkel de pitten
voor de groenten
- 4 el erwten geblancheerd
- 1 handvol sluimererwten geblancheerd
- 1 handvol rucola
- 1 avocado
- 1 handvol veldsla
- 1 handvol scheuten mengeling
Instructies
we maken het beslag van de wafels
- zeef de bloem en meng ze met het bakpoeder en de kurkuma.
- Klop de eieren los en meng met de bloem. Zorg dat de bloem volledig is verwerkt en er geen brokjes achterblijven.
- Meng er de rauw geraspte wortel, fijn gehakte sjalot en 2 el olijfolie doorheen. Kruid met peper en zout. Laat het deeg een half uur rusten.
De yoghurt
- haal de pitjes uit de granaatappel en meng met de yoghurt.
de groentjes
- Zet een pot met water op het vuur, laat koken en doe er de erwten en sluimererwten bij. Laat 1 minuutje koken en giet door een zeef. Even koelen met koud water.
- Snij de avocado in partjes. Verdeel de sla, rucula, erwten en sluimererwten over de borden.
Wafels bakken
- Smeer het wafelijzer met olijfolie in en laat het heet worden.
- Schep een flinke lepel van het beslag op het ijzer, sluit het ijzer en laat ongeveer 3-4 minuten bakken (afhankelijk van het wafelijzer). Kijk even tussendoor en indien je meer tijd nodig hebt, laat dan even verder bakken.
- Serveer de wafeltjes warm samen met de lauwwarme sla en een lepel van de yoghurt.
Notities
Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling....
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!
¡Buen provecho!
weekplanner
Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je Mediterraanse keuken geïnspireerde weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier
weekplanner >Spotify playlist
Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)
Geef een reactie