Wortel – kurkuma wafeltjes met yoghurt en groene groentjes
Combineer eens lekker hartige wafeltjes met groentjes, zo verras je iedereen en je kan eindeloos variëren met smaken…
Equipment
- wafelijzer
- groentenrasp
Ingrediënten
voor de wafels:
- 150 gr bloem
- 150 gr geraspte wortel rauw
- 3 eieren
- 1 tl kurkuma
- 2 tl bakpoeder 8 gr
- 1 sjalot
- 2 el olijfolie
- peper en zout
- 1 el olifolie om wafelijzer in te smeren
voor de yoghurt
- 250 gr griekse yoghurt
- ½ granaatappel enkel de pitten
voor de groenten
- 4 el erwten geblancheerd
- 1 handvol sluimererwten geblancheerd
- 1 handvol rucola
- 1 avocado
- 1 handvol veldsla
- 1 handvol scheuten mengeling
Instructies
we maken het beslag van de wafels
- zeef de bloem en meng ze met het bakpoeder en de kurkuma.
- Klop de eieren los en meng met de bloem. Zorg dat de bloem volledig is verwerkt en er geen brokjes achterblijven.
- Meng er de rauw geraspte wortel, fijn gehakte sjalot en 2 el olijfolie doorheen. Kruid met peper en zout. Laat het deeg een half uur rusten.
De yoghurt
- haal de pitjes uit de granaatappel en meng met de yoghurt.
de groentjes
- Zet een pot met water op het vuur, laat koken en doe er de erwten en sluimererwten bij. Laat 1 minuutje koken en giet door een zeef. Even koelen met koud water.
- Snij de avocado in partjes. Verdeel de sla, rucula, erwten en sluimererwten over de borden.
Wafels bakken
- Smeer het wafelijzer met olijfolie in en laat het heet worden.
- Schep een flinke lepel van het beslag op het ijzer, sluit het ijzer en laat ongeveer 3-4 minuten bakken (afhankelijk van het wafelijzer). Kijk even tussendoor en indien je meer tijd nodig hebt, laat dan even verder bakken.
- Serveer de wafeltjes warm samen met de lauwwarme sla en een lepel van de yoghurt.
Notities
Hartige wafels zijn altijd een verrassing op tafel. Varieer met smaken en het is een gegarandeerd succes. Op de website kan je ook mijn basilicum wafeltjes met burrata terugvinden…
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Bekijk ook deze recepten
Download mijn E-book
Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...
Bestel hier
Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger.
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!¡Buen provecho!
Nieuwsbrief
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.
Geef een reactie