Desayuno de Burrata, huevo escalfado y mango

• Escurrir la bola de queso Burrata en un colador.

  Cortar el mango en rodajas.

  Tostar las almendras laminadas en una sartén pequeña hasta que estén ligeramente doradas.

¿No tienes aceite de chile?

• Si no tiene aceite de chile, puede hacerlo usted mismo: Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego lento (solo caliente). Agregue 1/4 de cucharadita de pimentón dulce en polvo, 1/4 de cucharadita de hojuelas de chile, 1/4 de cucharadita de pimentón picante en polvo y una pizca de sal. Revuelva bien y deje enfriar.

La mezcla de especias secas:

• Para la mezcla de especias secas puedes usar lo que quieras. Usé tomate seco (molido), ajo en polvo y albahaca seca.

  También puedes usar perejil seco o simplemente sazonar el za'atar.

Para escalfar un huevo:

• Hay varias formas de escalfar un huevo. En primer lugar, es importante utilizar un huevo fresco. Llene una olla con +/- 7 cm de agua y agregue 1 cucharada de vinagre natural. Ponga esta olla al fuego y lleve el agua justo por debajo del punto de ebullición. Rompa el huevo y póngalo en un frasco pequeño.

  Haz movimientos de rotación (p. ej., en el sentido de las agujas del reloj) en el agua con una cuchara o un batidor de forma que obtengas un remolino. Deslice el huevo en el agua lo más cerca posible de la superficie. Deje esto en el agua durante 2 minutos (= todavía en el fuego sin hervir). Retire con cuidado el huevo del agua con una espumadera y colóquelo sobre una toalla de papel.
• Toma un plato hondo. Coloca la Burrata en el plato y usa un tenedor para abrir el bollo para que salga la crema. Espolvorea la mezcla de especias secas sobre él.

  Colocar encima el huevo escalfado y al lado el mango. Rocíe el aceite de chile encima junto con las cebollas fritas, las semillas de Nigella y las almendras laminadas. Decorar con unas hojas de menta.