• Laat de bol Burrata kaas uitlekken in een zeef.

  Snij de mango in schijfjes.

  Toast de amandelschilfers in een kleine pan tot ze lichtbruin kleuren.

Heb je geen chiliolie?

• Heb je geen chili olie dan kan je die zelf maken: Verwarm op een zacht vuur (enkel opwarmen) 3 el olijfolie. Voeg 1/4 tl zoet paprika poeder, 1/4 tl chilivlokken, 1/4 tl pikant paprika poeder en een snuifje zout toe. Goed roeren en laten afkoelen.

De gedroogde kruidenmengeling:

• Voor de gedroogde kruidenmengeling kan je zelf gebruiken wat je graag lust. Ik heb gedroogde tomaat (vermalen), lookpoeder en gedroogde basilicum gebruikt.

  Je kan ook gedroogde peterselie gebruiken of gewoon de za'atar kruiden.

Een eitje pocheren:

• Er zijn verschillende mogelijkheden om een ei te pocheren. Allereerst is het belangrijk een vers ei te gebruiken. Vul een kookpot met +/- 7 cm water en voeg 1 el natuurazijn toe. Zet deze pot op het vuur en breng het water tot net onder het kookpunt. Breek het ei en doe het in een klein potje.

  Maak met een lepel of garde draaibewegingen (vb kloksgewijs) in het water zodat je een draaikolkje krijgt. Laat het eitje in het water glijden zo kort mogelijk bij het oppervlakte. Laat dit 2 minuten in het water (= staat nog steeds op het vuur zonder te koken). Met een schuimspaan haal je voorzichtig het ei uit het water en leg het op een stuk keukenpapier.
• Neem een diep bord. Leg de Burrata op het bord en met een vork haal je de bol open zodat de room eruit vloeit. Strooi er de gedroogde kruidenmengeling overheen.

  Leg het gepocheerde eitje er bovenop en de mango ernaast. Sprenkel de chili olie erover samen met de gefrituurde uitjes, Nigella zaadjes en de amandelschilfers. Werk af met enkele blaadjes munt.