Tabule de lentejas

Ingredientes
- 200 gr lentejas seco
- 8 tomates cherry varias variedades
- 1 puñado pepitas de granada
- 1/4 pepino
- 1/2 lima solo el zumo
- 10 gr cilantro fresco
- 10 gr hojas de menta fresco
- 3 cucharada aceite de oliva
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Cuece las lentejas segun las instrucciones del envase. (Nota: Existen variedades que debe poner en agua un noche antes.) Escurrir y dejar enfriar.
- Corta los tomates cherry y pepino en trozos pequeños. Picar las hierbas, cilantro y menta, finamente con un cuchillo. Exprime el zumo de medio limón.
- En un bol poner las lentejas, los tomates picados y pepino, hierbas, semillas de granada, jugo de limón y aceite de oliva. Mezclar bien. Sazonar con sal y pimienta. Servir fría y espolvorear unas semillas de granada extra, posiblemente, también un poco de aceite de oliva.
Notas


Foodblog
by Patricia
Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ...
¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!
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