Crumble de cerezas con vainilla y clavo

Equipment
- horno
- olla
Ingredientes
- 300 gr cerezas prefiero usar frescas
- 2 cuchara miel
- 6 clavos
- 2 rama de vainilla
- 1/2 cuchara maicena
- 1 vaso agua unos 200 ml
para el crumble
- 100 gr harina
- 70 gr mantequilla sin sal
- 70 gr azúcar mezcla de azúcar de caña con azúcar de abedul (o blanco)
- 30 gr almendras crudas
- 1 pizca sal
Elaboración paso a paso
- Deshuesar las cerezas y ponerlas al fuego en un guiso junto con la miel y el clavo. Corta a la mitad las vainas de vainilla a lo largo y raspa la vainilla. Agrega la vainilla a las cerezas, revolviendo bien. Cuando las cerezas suelten su jugo (o agregue medio vaso de agua) déjelo hervir a fuego lento por un minuto.
- Disuelva la harina de maíz en 2 cucharadas de agua y agréguela a las cerezas mientras revuelve. Mezclar bien y dejar hervir un rato para que espese un poco el jugo.
- Apaga el fuego y vierte la mezcla de cerezas en una fuente para horno.
- Precalienta el horno a 180º
Hacemos el "crumble"
- Saca la mantequilla de la nevera a tiempo, pero no debe quedar demasiado blanda y maleable. Combine la mantequilla, la harina, el azúcar y una pizca de sal y mezcle con las manos. Machaca la mantequilla entre tus dedos y haz una masa granulada. ¡Presta atención! No amases demasiado con las manos porque entonces la mantequilla se ablandará y todo se pegará … Si es necesario, usa un tenedor para triturar y amasar.
- Pica las almendras en trozos con un cuchillo.
- Ahora espolvorea la masa quebrada sobre las cerezas en la fuente para hornear. Asegúrese de que la superficie esté completamente cubierta. Luego espolvorea las almendras encima.
- Colocar en el horno precalentado durante 25 minutos a 180º (la base debe estar ligeramente coloreada, de lo contrario puedes agregar 5 minutos extra a 200º)
Notas


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by Patricia
Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ...
¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!
Buen provecho!
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