Crumble de cerezas con vainilla y clavo

• Deshuesar las cerezas y ponerlas al fuego en un guiso junto con la miel y el clavo. Corta a la mitad las vainas de vainilla a lo largo y raspa la vainilla. Agrega la vainilla a las cerezas, revolviendo bien. Cuando las cerezas suelten su jugo (o agregue medio vaso de agua) déjelo hervir a fuego lento por un minuto.
• Disuelva la harina de maíz en 2 cucharadas de agua y agréguela a las cerezas mientras revuelve. Mezclar bien y dejar hervir un rato para que espese un poco el jugo.
• Apaga el fuego y vierte la mezcla de cerezas en una fuente para horno.
• Precalienta el horno a 180º

Hacemos el "crumble"

• Saca la mantequilla de la nevera a tiempo, pero no debe quedar demasiado blanda y maleable. Combine la mantequilla, la harina, el azúcar y una pizca de sal y mezcle con las manos. Machaca la mantequilla entre tus dedos y haz una masa granulada. ¡Presta atención! No amases demasiado con las manos porque entonces la mantequilla se ablandará y todo se pegará … Si es necesario, usa un tenedor para triturar y amasar.
• Pica las almendras en trozos con un cuchillo.
• Ahora espolvorea la masa quebrada sobre las cerezas en la fuente para hornear. Asegúrese de que la superficie esté completamente cubierta. Luego espolvorea las almendras encima.
• Colocar en el horno precalentado durante 25 minutos a 180º (la base debe estar ligeramente coloreada, de lo contrario puedes agregar 5 minutos extra a 200º)