• Ontpit de kersen en zet ze op het vuur in een stoofpot samen met de honing en de kruidnagel. Halveer de vanillestokjes in de lengte en schraap er de vanille uit. Voeg de vanille toe aan de kersen, goed roeren. Wanneer de kersen hun sap vrijlaten (of voeg een half glas water toe) laat het dan nog even doorpruttelen (een minuutje)
• Los de maizena op in 2 el water en voeg hem al roerend bij de kersen. Goed mengen en laat het even koken zodat het sap een beetje gaar indikken.
• Zet het vuur uit en giet de kersen mengeling in een vuurvaste ovenschaal.
• Verwarm de oven op 180º

Nu maken we de crumble

• Haal de boter tijdig uit de koelkast maar ze mag niet te zacht zijn, kneedbaar. Voeg de boter, bloem, suiker en snuifje zout bij elkaar en meng met de handen. plet de boter tussen je vingers en zorg voor een korrelig deeg. Let op! Kneed niet te lang met je handen want dan wordt de boter steeds zachter en gaat alles aan elkaar kleven… Gebruik eventueel een vork om te pletten en te kneden.
• Hak de amandelen met een mes tot stukjes.
• Strooi nu het kruimeldeeg over de kersen in de ovenschaal. Zorg dat het oppervlakte volledig is bedekt. Strooi er nadien de amandelen overheen.
• Zet in een voorverwarmde oven gedurende 25 min op 180º (het korste moet lichtjes gekleurd zijn anders kan je nog extra 5 min toevoegen op 200º)