Empanadas con espinacas, pasas y piñones

Empanadas… ¿las has comido alguna vez? Cualquiera que ya haya ido de vacaciones a algún país del sur de Europa seguramente los habrá visto en el menú o incluso los habrá probado. España tiene una larga tradición de empanadas. Puedes comprarlas aquí tanto grandes como pequeñas, con atún, pollo o vegetarianas… En mi versión opté por un relleno de espinacas + pasas + piñones, una combinación existente y que principalmente se puede encontrar en un plato original catalán «las espinacas con pasas y piñones».

Las empanadas a veces se fríen, pero yo prefiero hornearlas en el horno. Obtendrás un delicioso bocado de masa relleno con una cubierta crujiente. Puedes servirlos (preferiblemente) calientes, pero también se pueden servir fríos. Una salsa extra para mojar la empanada la hace aún más sabrosa. Aquí mezclo yogur griego con hojas de menta fresca y un toque de sal.

Empanadas de espinacas, pasas y piñones

Las empanadas son deliciosas como entrante o en un almuerzo. Aquí combino el sabroso sabor de las espinacas con la dulzura de las pasas y el crujiente de los piñones…

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Tiempo de preparación 30 minutos min

Tiempo de cocción 15 minutos min

Tiempo total 45 minutos min

Typo Tapas, Entrantes, Plato acompañante, almuerzo

Cocina Receta propia, Español

Raciones 16 unidades

Calorías 143 kcal

Equipment

• horno
• cacerola
• tamiz
• papel de hornear

Ingredientes

  

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• 16 obleas masa para empanada preparadas
• 3 cucharada piñones
• 1 huevos
• 250 gr espinacas fresca
• 3 cucharada pasas
• 1 cucharada aceite de oliva
• sal y pimienta

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Elaboración paso a paso

 

• Para este platillo utilicé láminas de empanada ya preparadas. Son 16 piezas de Ø12 cm. Puede extraer hojas más pequeñas de hojas grandes con un anillo. O puedes optar por hacer tu propia masa:

  300 g de harina, 120 g de mantequilla fría, 85 g de agua, 1 cucharadita de sal, 1 huevo

  Mezclar la harina + sal + agua. Usa tus dedos para frotar todo bien. Agrega el huevo y el agua. Amasar bien. Si puedes amasarlo hasta formar una bola, colócalo en un bol, cúbrelo con papel de aluminio y colócalo en el frigorífico durante 30 minutos. Estirar y recortar círculos de 12 – 13 cm.
• Precalentar el horno a 180º. Enjuague las espinacas y exprima el exceso de agua. Asa los piñones en una sartén sin aceite.
• Guisar las espinacas en una sartén hasta que se reduzcan. Añade las pasas y los piñones. Condimentar con sal y pimienta.
• Pasar todo nuevamente por un colador para que salga el exceso de agua.

  Separar la yema del huevo de la clara. Batir la yema y añadir 1 cucharadita de agua.
• Coge la bandeja para horno y cúbrela con papel de horno. Coloque una hoja de masa en su encimera. Vierta una cucharadita grande de la mezcla de espinacas sobre la masa. Doblar la lámina de masa para cerrarla, con los bordes juntos para que encajen bien. Luego puedes terminar el borde presionándolo suavemente con los dientes de un tenedor.

  Colócalos uno al lado del otro en la bandeja para hornear. Cepille la yema de huevo sobre los bocados de masa rellenos con un cepillo. Colocar en el horno durante 15-20 minutos.

Notas

Las empanadas son bocados de hojaldre rellenos que tienen su origen en países del sur como España, Portugal o Grecia. Pero también en América Latina, especialmente en países como Argentina, México y otros países sudamericanos.

Por lo general, se elaboran doblando la masa alrededor de un relleno y luego horneándola en el horno o friéndola. Las empanadas pueden ser saladas o dulces, y el relleno varía mucho según la región y las preferencias personales.

Las empanadas de espinacas, pasas y piñones son una sabrosa versión vegetariana de este popular plato.

Estas empanadas son deliciosas como entrante o, en combinación con una ensalada, para el almuerzo. Combinan el sabroso sabor de las espinacas con la dulzura de las pasas y el crujido de los piñones para crear un plato sorprendente y sabroso.

Nutrition

Ración: 4gCalorías: 143kcalCarbohidratos: 23gProteina: 4gGrasa: 5gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 1gGrasa Transgénica: 0.001gColesterol: 10mgSodio: 193mgPotasio: 125mgFibra: 2gAzúcar: 0.1gVitamina A: 1481IUVitamina C: 5mgCalcio: 18mgHierro: 2mg

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