Ensalada de quinua con mango, manzana y aderezo de naranja

La quinua son semillas nutritivas con sabor a nuez que puedes utilizar perfectamente en muchos platos como ensaladas, desayunos,…
Ingredientes
ADEREZO
- 2 naranjas solo el zumo
- 2 cuchara miel miel liquida
- 2 cuchara vinagre de arroz (encontrado en la cocina japonesa)
- ½ cucharadita escamas de chili
ENSALADA
- 140 gr quinua Usé una mezcla de quinua roja y blanca.
- 1 mango ¡maduro! (si lo compra sin madurar, póngalo debajo de un paño de cocina durante unos días con plátanos maduros)
- ½ manzana
- ½ granada solo las semillas
- 1 cuchara aceite de oliva
- sal y pimienta
- hojas de menta para decorar
Elaboración paso a paso
- Primero enjuagaremos bien la quinua. Calentar agua en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva y un poco de sal. (Cantidad de agua: por parte de quinoa al menos 2 partes de agua. Después, retiramos el exceso de agua). Dejamos hervir durante 15 – 20 minutos. Luego verá que las semillas se sueltan. Vertemos por un colador y dejamos enfriar.
- Mientras se enfría la quinua, hacemos el aderezo. Mezcle bien (a mano) todos los ingredientes. (jugo de naranja, miel, vinagre de arroz y hojuelas de chile) Pruebe y verifique si las proporciones son las correctas.
- Cortar y pelar el mango. Corta la carne en cubos. Lave la manzana, córtela por la mitad y córtela en rodajas finas. Dejo la piel de la manzana.Retire las semillas de granada de la granada. Use la mitad para la ensalada. (pon el resto en la nevera y puedes usarlo con tu desayuno u otros platos de verduras)
- Ahora mezcla la quinua con el mango, la manzana y la granada. Rocíe con el aderezo y revuelva nuevamente. Al servir, espolvorear un poco de semillas de granada extra por encima y decorar con unas hojas de menta. Vuelve a rociar con el aderezo.
Notas
«¿Qué puedo preparar con quinua»? Una pregunta que a veces me hacen. Para mí la quinua es tan versátil que la uso en ensaladas, desayunos o hamburguesas caseras … Ahora estamos en plena temporada de cosecha de mango y se convirtió en una linda ensalada fresca con mango dulce y maduro …



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Foodblog
by Patricia
Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ...
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