Muffin de huevo, una frittata salada

Name: Muffin de huevo, una frittata salada mediterránea
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 6 huevos; ¼ pimiento verde; ¼ pimiento rojo; 1 cucharada cebolla roja picado; ½ cebolleta; 5 tomates cherry; 2 cucharada queso feta; 50 gr espinacas frescas; 3 tomates secas; sal y pimienta; 1 cucharada aceite de oliva (engrasar el molde)

Ideal para enriquecer tu almuerzo con estas magdalenas de huevo

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Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 40

Typo Plato acompañante, Desayuno

Cocina Receta propia

Raciones muffins

Calorías 54 kcal

Equipment

horno
molde para muffin

Ingredientes

6 huevos
¼ pimiento verde
¼ pimiento rojo
1 cucharada cebolla roja picado
½ cebolleta
5 tomates cherry
2 cucharada queso feta
50 gr espinacas frescas
3 tomates secas
sal y pimienta
1 cucharada aceite de oliva engrasar el molde

Elaboración paso a paso

Precalentar el horno a 160º
Engrasa los moldes para muffins con aceite de oliva. Si tienes papel para cupcakes, es útil hornear los muffins en ellos.
Poner un poco de aceite en una sartén y guisar las espinacas hasta que las hojas se hayan encogido.
Corta los tomates en 4. El resto de las verduras en cubitos muy finos. Cortar la cebolleta en aros finos.
Batir los huevos y sazonar con sal y pimienta.
Llene cada molde de los muffins hasta la mitad con el huevo. Luego divide las espinacas y las verduras por encima. Por último el queso feta y los tomates secos picados.
Introducir en el horno durante 20 minutos a 160º. Los muffins subirán durante el horneado. Tan pronto como se enfrían se colapsan un poco, pero los sabores son celestiales….

Notas

Frescos y coloridos, estos muffins de huevo están llenos de verduras. Perfecto para un desayuno saludable, un almuerzo rápido o como un sabroso acompañamiento para la cena.

Descubre la forma perfecta de empezar el día o enriquece tu almuerzo con estos muffins de huevo. Como relleno para estos muffins de huevo, elegí ingredientes nutritivos como espinacas frescas, tomates, pimientos crujientes, cebolletas, queso feta y tomates secos, todo ello reunido en una deliciosa base de huevo.

Ideal para quienes buscan una opción saludable pero sabrosa que sea fácil de llevar mientras viaja. Estos muffins de huevo no sólo son deliciosos, sino que además no contienen gluten y son aptos para vegetarianos. ¡Pruébalos hoy! Perfecto para los fanáticos de recetas fáciles y saludables que no comprometen el sabor.

Nutrition

Calorías: 54kcalCarbohidratos: 1gProteina: 3gGrasa: 4gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 2gGrasa Transgénica: 0.01gColesterol: 84mgSodio: 68mgPotasio: 100mgFibra: 0.3gAzúcar: 1gVitamina A: 652IUVitamina C: 8mgCalcio: 33mgHierro: 1mg

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by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

Buen provecho!

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