Sopa de puerros y perejil con apio nabo frito
Equipment
- olla
- sartén para freír
- mixer / blender
Ingredientes
- ½ apio nabo
- 2 dientes ajo
- 5 puerro
- 1 litro agua
- 1 cubito caldo de verduras
- 50 ml crema soja
- 8 gr perejil verse
- 4 cucharada aceite de oliva
- pimienta blanca y sal
- aceite para freír
Elaboración paso a paso
- Pelar el apio. Cortar ⅕ y rallar con un rallador grueso. Calentar el aceite en la freidora. (Yo uso una sartén pequeña y honda para esto, la lleno 3 cm de aceite y con ella frito el apionabo. Luego paso el aceite por un colador o paño y lo guardo para volver a freír pequeñas cantidades) Retirar el apionabo del aceite y dejar se escurre sobre papel de cocina.
- Limpiar el puerro. Cortar 3 de los 5 puerros en aros finos. Rallar el ajo. Corta el resto del apio nabo en trozos.
- Poner en una olla 2 cucharadas de aceite de oliva y sofreír brevemente el ajo, el puerro y el apio. Cubrir con 1 litro de agua. Añade la pastilla de caldo de verduras. Tapa la olla y deja cocinar a fuego lento hasta que esté todo cocido.
- Mientras tanto, cortamos también los otros 2 puerros en aros finos y los guisamos en un poco de aceite hasta que estén cocidos (los añadiremos al final).
- Cuando la sopa esté lista, agrega el perejil picado y batirla hasta que quede una crema. Pruebe y sazone con sal y pimienta si es necesario.
- Añade el puerro guisado. Estos trozos le dan a la sopa un "mordisco" extra. Finalmente, agregue la crema.
- Servir caliente y terminar los platos con una cucharada de apio nabo frito y un poco más de perejil.
Notas
Esta sopa de puerros le da un toque innovador a la receta clásica al agregar apio nabo frito, que ofrece una textura sorprendentemente crujiente en comparación con la sopa sedosa.
La sopa se prepara con puerro fresco y apio nabo, que forman la base de esta comida nutritiva y deliciosamente reconfortante. Para la sopa, cocí a fuego lento la mitad del puerro por separado y solo lo agregué después, lo que te da un «bocado» extra con cada bocado.
Enriquecida con perejil y un toque de ajo, esta sopa ofrece un equilibrio perfecto entre picante y profundidad de sabor.
El acabado de crema de soja no solo proporciona una cremosidad deliciosa, sino que también hace de este plato una excelente opción para quienes buscan alternativas a base de plantas.
Apta para cualquier ocasión, nuestra sopa de puerros con apio nabo frito es un auténtico descubrimiento culinario que nutre y calienta.Nutrition
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by Patricia
Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ...
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