Sopa de tomate mediterránea con arroz, albahaca y pesto

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Sopa mediterránea de tomate con albahaca, arroz y pesto
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¡Prueba un poco de sol en cada cucharada, rico en sabor, puro y fresco!
5 van 1 stem
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 1 hora
Typo almuerzo, Sopas
Cocina Receta propia
Raciones 6 personas
Calorías 532 kcal

Equipment

  • horno
  • olla
  • batidora
  • batidora / licuadora o mortero

Ingredientes
  

  • kg tomates
  • 1 cebolla
  • 2 dientes ajo
  • 2 rebanada pan
  • 10 gr albahaca
  • 100 ml aceite de oliva
  • 200 gr arroz grano largo
  • sal y pimienta
  • 100 gr queso rallado
  • 1 barra de pan

Preparar el pesto:

  • 25 gr albahaca
  • 20 gr piñones
  • 100 ml aceite de oliva
  • ½ dientes ajo
  • 40 gr queso parmesano
  • sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Precalentar el horno a 180º.
    Corta los tomates por la mitad y colócalos con el lado cortado hacia arriba en una bandeja para horno. Corta la cebolla en tiras y colócalas en la bandeja del horno. Rallar el ajo y añadirlo debajo de la cebolla. Rocíe con aceite de oliva y espolvoree un poco de orégano sobre los tomates. Introducir en el horno a 180º durante 35 minutos.
    Mientras tanto, haz el pesto.
    Foto 4

Preparar el pesto:

  • Puedes hacer pesto con un mortero, como indica la receta original. Sin embargo, no siempre tengo tiempo y a veces necesito avanzar un poco más rápido. Utilizo un cortador para esto (= el dispositivo con cuchillas que a menudo se incluye con la batidora de mano).
    Pon todos los ingredientes para el pesto juntos en el cortador. Utilizo legumbres (no mezclas continuas) para picar todo en un pesto. Cubrir bien con papel de aluminio y mantener frío. Tenga en cuenta: el pesto también se vuelve más oscuro después de un tiempo, así que hágalo justo antes de comerlo o coloque un papel de plástico encima del pesto, sin aire en el medio).
  • Coloca los tomates, la cebolla y el ajo en una olla. Verter con 800 ml de agua. Condimentar con sal y pimienta. Coloca las 2 rebanadas de pan encima. Deja que la sopa hierva a fuego lento otros 20 minutos, luego añade 10 g de albahaca fresca y mezcla todo con una batidora de mano hasta obtener una sopa homogénea y suave.
    Foto 5
  • Tienes dos opciones para preparar el arroz:
    1. Enjuague el arroz con agua corriente, agréguelo a la sopa y déjela hervir a fuego lento durante 15 minutos. Así se cocina el arroz en la sopa.
    2. Enjuague el arroz con agua corriente y cocínelo por separado según las instrucciones del paquete.
    Lo hice según el paso dos porque luego puedes decidir cuánto arroz quieres en la sopa.
    Foto 6
  • Para servir: Vierta la sopa de tomate tibia en los platos. Vierta 2 cucharadas de arroz en los platos junto con 2 cucharaditas de pesto. Espolvorea un poco de queso rallado por encima. Sirva baguette fresca, úntela con pesto y cómela con la sopa. Para aquellos a quienes les gusta comer carne, quizás tenga un consejo para acompañarla con albóndigas… Yo personalmente agregué un huevo cocido a cada plato.
    Y así tendrás un almuerzo abundante y saludable. Puedes agregar más a tu gusto…

Notas

Esta sopa de tomate mediterránea es un éxito, donde cada ingrediente ha sido elegido cuidadosamente para lograr una experiencia de sabor rica y auténtica. La base de la sopa son tomates frescos cocidos al horno, que se han cocinado lentamente con orégano para resaltar su dulzura natural y sus sabores profundos. La adición de cebolla y ajo finamente picados aporta un sabor picante sutil y sabroso que complementa perfectamente los tomates.
El secreto de esta sopa no está sólo en los tomates sino también en el pesto casero, preparado con albahaca fresca, piñones y queso parmesano, que le da un toque rico y aromático. Cada cucharada ofrece un equilibrio armonioso de sabores.
Por último, añadimos arroz para darle una textura agradable y un extra de relleno. Esta sopa es una comida nutritiva que te lleva en un viaje gastronómico al corazón del Mediterráneo. Perfecta para una comida o almuerzo acogedor, esta sopa de tomate promete una experiencia de sabor inolvidable.
Pruébalo tú misma, Patricia.

Nutrition

Calorías: 532kcalCarbohidratos: 63gProteina: 14gGrasa: 25gGrasa saturada: 6gGrasa polinsaturada: 4gGrasa monosaturada: 13gGrasa Transgénica: 0.003gColesterol: 17mgSodio: 425mgPotasio: 762mgFibra: 6gAzúcar: 10gVitamina A: 2559IUVitamina C: 37mgCalcio: 216mgHierro: 4mg
Keyword sopa mediterranéa, receta sopa de tomate, sopa de tomate con arroz, sopa con pesto, sopa con arroz, sopa de tomate casera
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Algunas ideas más para preparar una sopa:

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Este librito es mi oda culinaria a la cocina mediterránea; una colección de sabores y aromas que encarnan principalmente mi pasión por cocinar y están destinados a inspirar o enriquecer tanto al chef experimentado como al cocinero doméstico con la simplicidad y pureza de los sabores mediterráneos. Recetas sencillas, accesibles para todos y con una amplia paleta de sabores...

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by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

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