Empanada de espinaca y feta con tzatziki

Name: Empanada de espinaca y feta con tzatziki
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Ingredients: 16 obleas masa (redonda, +/- 12 cm); 150 gr espinaca (fresca); 200 gr feta; 1/2 cebolla; 3 huevos (1 para cubrir las empanadas); 1 diente ajo; 3 cucharadas aceite de oliva; 1 puñado mezcla de hierbas frescas (eneldo, estragón, menta, orégano); pimienta negro; 250 gr yogur griego; 1/2 diente ajo; 1/2 pepino; 1 cuchara aceite de oliva; pimienta negro

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Tiempo de preparación 40

Tiempo de cocción 25

Tiempo total 1 5

Typo Tapas, Entrantes

Cocina Vegetariano, Mediterráneo, Griega, Español

Raciones personas

Ingredientes

empanadas

16 obleas masa redonda, +/- 12 cm
150 gr espinaca fresca
200 gr feta
1/2 cebolla
3 huevos 1 para cubrir las empanadas
1 diente ajo
3 cucharadas aceite de oliva
1 puñado mezcla de hierbas frescas eneldo, estragón, menta, orégano
pimienta negro

salsa tzatziki

250 gr yogur griego
1/2 diente ajo
1/2 pepino
1 cuchara aceite de oliva
pimienta negro

Elaboración paso a paso

el relleno

Picar finamente la espinaca fresca. triturar la cebolla. Presiona el aspecto del clavo. Picar finamente las hierbas frescas.
Toma un tazón grande para mezclar. Mezcle la espinaca, la cebolla, el ajo y las hierbas. Agregue el aceite y mezcle con dos huevos. Desmenuce el queso feta y condimenta con pimienta negra. Mezcla todo bien (Lo hago con mis manos)
Abra una hoja de masa y en el medio coloque una cucharada de la mezcla de espinacas. Dobla la masa redonda y con el mango de un cuchillo o tenedor, cierra los bordes. Repita con las hojas de masa restantes. Colóquelos uno junto al otro en una bandeja para hornear con papel pergamino. Rompa el tercer huevo y mezcle la yema de huevo con una cucharada de agua. Con un pincel cepillas la parte superior de la empanada. (esto crea un bonito color brillante)
Precalentar el horno a 180º. Coloque la bandeja para hornear en el medio y hornee durante 25 minutos. Preferiblemente sirva tibio o tibio.

la salsa tzatziki

Ralla el pepino. Exprima la humedad y colóquela en un recipiente para mezclar. Agregue el yogur y 1/2 diente de ajo exprimido. Mezcla todo bien. Termine con el aceite de oliva, un poco de pimienta negra y un poco de pepino rallado. Sirviendo frío

Notas

Los domingos nos encanta tomar un pequeño «aperitivo» antes el almuerzo. Este es uno de los platos que preparamos. A los niños también les encanta. Puedes ajustar el relleno a tu gusto y también variarlo infinitamente. En España, la empanada de atún y tomate es un clásico, pero aquí opté por un toque griego.

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by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

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