Tortitas de plátano con coco y menta

Bananenpannenkoekjes met munt kokos en siroop
Si todavía te quedan plátanos maduros, no dejes de probar estas ricas tortitas para el desayuno o el brunch…
5 van 2 Stemmen
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 40 minutos
Typo Postres, Desayuno
Cocina Receta propia
Raciones 8 tortitas de plátano
Calorías 193 kcal

Equipment

  • batidora
  • sartén pequeña para tortitas

Ingredientes
  

  • 3 plátanos maduro
  • 200 ml leche de coco
  • 120 gr harina
  • ½ cucharadita canela
  • 1 paquete azúcar de vainilla
  • 1 cucharadita levadura en polvo
  • 2 huevos
  • 1 pizca sal opcional
  • 15 gr aceite de coco
  • 6 cucharada coco rallado
  • 2 cucharada hojas de menta
  • 3 cucharada jarabe de arce o miel

Elaboración paso a paso
 

  • Aplasta dos plátanos maduros con un tenedor.
    Bate los huevos con una batidora y agrega la leche de coco, la harina, la canela, la levadura, el azúcar de vainilla y 3 cucharadas de coco rallado. Mezcle bien con la batidora hasta obtener una masa consistente pero líquida. Mezcle los plátanos aplastados. Añade una pizca de sal si quiere.
  • Ponga un poco de aceite de coco en un sartén pequeño para tortitas Ø 15-20 cm. Deje que esto se caliente por un tiempo y luego saque ½ cucharón de la masa. Girar la sartén para que la masa se extienda por la superficie. Dejar sofreír durante 2 minutos. En la parte superior ves que la masa se empieza a hornear y luego puedes darle la vuelta a la tortita. Sacúdalo y, si es necesario, use una espátula plana para darle la vuelta. Cocine por otro minuto (o más) en este lado también.
  • Estos tortitas son más gruesos que los crepes, así que dependiendo del tamaño de tu sartén, agrega suficiente masa.
    Una vez horneados, colóquelos en un plato caliente cubierto con papel para hornear o folio de aluminio.
  • Corta uno o más plátanos por la mitad y fríelos en un poco de aceite de coco hasta que empiecen a tomar color.
  • Picar finamente las hojas de menta con un cuchillo. Sirve las tortitas con un poco de jarabe, coco rallado y menta. Añade también un poco de plátano frito.

Notas

Tortitas de plátano… ñam… A veces, los domingos, duermo más tarde en la mañana (léase: 9:00h ? ): Comenzar el día preparando estos tortitas de plátano para mi familia brinda felicidad instantánea… No solo el aroma se esparce por toda la casa pero también solo veo caras felices en la mesa. Entonces, ¿tiene algunos plátanos maduros en la canasta de frutas y le gustaría disfrutar de un tentador desayuno? Entonces definitivamente prueba esta receta y comienza tu día con una sonrisa…
Bananenpannenkoekjes met munt kokos en siroop 3

Nutrition

Ración: 8gCalorías: 193kcalCarbohidratos: 29gProteina: 4gGrasa: 7gGrasa saturada: 6gGrasa polinsaturada: 0.4gGrasa monosaturada: 1gGrasa Transgénica: 0.01gColesterol: 47mgSodio: 97mgPotasio: 237mgFibra: 2gAzúcar: 11gVitamina A: 149IUVitamina C: 4mgCalcio: 54mgHierro: 1mg
Keyword plátanos, tortitas de plátano, desayuno dulce, tortitas para desayunar, receta de tortitas
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by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

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