Tortitas de plátano con coco y menta
Equipment
- batidora
- sartén pequeña para tortitas
Ingredientes
- 3 plátanos maduro
- 200 ml leche de coco
- 120 gr harina
- ½ cucharadita canela
- 1 paquete azúcar de vainilla
- 1 cucharadita levadura en polvo
- 2 huevos
- 1 pizca sal opcional
- 15 gr aceite de coco
- 6 cucharada coco rallado
- 2 cucharada hojas de menta
- 3 cucharada jarabe de arce o miel
Elaboración paso a paso
- Aplasta dos plátanos maduros con un tenedor.Bate los huevos con una batidora y agrega la leche de coco, la harina, la canela, la levadura, el azúcar de vainilla y 3 cucharadas de coco rallado. Mezcle bien con la batidora hasta obtener una masa consistente pero líquida. Mezcle los plátanos aplastados. Añade una pizca de sal si quiere.
- Ponga un poco de aceite de coco en un sartén pequeño para tortitas Ø 15-20 cm. Deje que esto se caliente por un tiempo y luego saque ½ cucharón de la masa. Girar la sartén para que la masa se extienda por la superficie. Dejar sofreír durante 2 minutos. En la parte superior ves que la masa se empieza a hornear y luego puedes darle la vuelta a la tortita. Sacúdalo y, si es necesario, use una espátula plana para darle la vuelta. Cocine por otro minuto (o más) en este lado también.
- Estos tortitas son más gruesos que los crepes, así que dependiendo del tamaño de tu sartén, agrega suficiente masa.Una vez horneados, colóquelos en un plato caliente cubierto con papel para hornear o folio de aluminio.
- Corta uno o más plátanos por la mitad y fríelos en un poco de aceite de coco hasta que empiecen a tomar color.
- Picar finamente las hojas de menta con un cuchillo. Sirve las tortitas con un poco de jarabe, coco rallado y menta. Añade también un poco de plátano frito.
Notas
Nutrition
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by Patricia
Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ...
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