fbpx

Gazpacho “Andaluz”, een koude zomerse soep

Gazpacho is een klassieker in de spaanse gastronomie! Deze ijskoude soep van rauwe groenten bevat tal van vitamines, en is bovendien dorst lessend en honger stillend…
Voorbereidingstijd 15 min
Bereidingstijd 10 min
Totale tijd 25 min
Type Voorgerecht, Soepen
Keuken Mediterraans, Spaans
Porties 4 personen

Equipment

  • blender
  • zeef

Ingrediënten
  

  • 4 tomaten grote rijpe, ik heb een mix gebruikt van trostomaten en pruimtomaten
  • 220 gr komkommer geschild
  • 1/4 ajuin
  • 60 gr groene puntpaprika groene zoete italiaanse puntpaprika (je kan ook de rode zoete puntpaprika gebruiken)
  • 1 snee brood gebruik enkel het witte deel, geen korst
  • 1 teentje look
  • 200 ml water
  • 2 el olijfolie
  • 1 el azijn ik heb witte natuurazijn gebruikt maar wijnazijn kan ook. Ik hou niet van teveel azijn (waarmee ze in een restaurant soms wel eens kwistig mee omgaan)
  • zout

Instructies
 

  • Verwijder de schil van de tomaten. (Dit kan je makkelijk als je ze een minuutje blancheert in kokend water). Snij ze in grove stukken.
  • Verwijder de zaadlijst van de paprika en snij in stukken. Schil de komkommer en snij deze zowel als de ajuin in stukken.
  • Verwijder de korst van de snee brood.
  • Voeg nu alles samen in de blender: tomaten, paprika, komkommer, ajuin, brood, look, water, olijfolie, azijn en een snuifje zout.
  • Mix alles gedurende enkele minuten tot een fijne soep. Proef even en indien gewenst kan je er een extra scheutje azijn of wat zout aan toevoegen.
  • Deze soep wordt hier in de zomer vaak gedronken in een glas en daarom gaan we ze nog eens door een zeef gieten. Met de achterkant van een pollepel en cirkelvormige bewegingen kan je de pulp door de zeef duwen. Zo blijven grotere stukjes achter in de zeef.
  • Doe de soep in een fles of schenkkan, zet in de koelkast en dien koud op.
  • Om wat extra garnering te voorzien heb ik een extra stukje komkommer en paprika in zeer fijn stukjes gesneden.

Notities

Tijdens de warme zomermaanden wordt deze soep vaak uit een glas gedronken. In Andalucia heeft bijna elk restaurant dit op zijn menukaart staan. Een absoluut vaste waarde in de spaanse keuken.
Trefwoord veggie, spaanse soep, koude soep, gazpacho, gazpacho andaluz
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




*

code

The maximum upload file size: 20 MB. You can upload: image, audio, video, document, spreadsheet, interactive, other. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded.

Foodblog
by Patricia

Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling.... In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!

¡Buen provecho!

Mijn visie >

weekplanner

Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je -Mediterraanse keuken geïnspireerde- weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier

weekplanner >

Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)

Nieuwsbrief

AVENIDA DE LOS CIPRESES 16
URB. CORTIJO SAN RAFAEL
29788 FRIGILIANA
ESPANA (0034)952-534481
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.