Abrikozensalade met Mozzarella en sinaasappeldressing

Abrikozensalade met Mozzarella en sinaasappeldressing 1
Abrikoos en perzik in combinatie met tomaat en Mozzarella, koel serveren en je hebt een fantastisch frisse zomerse salade.
5 van 1 stem
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 10 minuten
Totale tijd 20 minuten
Type Bijgerecht, Salades, lunch
Keuken Eigen recept
Porties 4 personen
calorieën 310 kcal

Equipment

  • serveerschaal

Ingrediënten
  

  • 5 abrikozen klein, rijp
  • 1 perzik
  • 10 kerstomaatjes
  • 1 avocado
  • 1 Mozzarella
  • 1 el olijfolie

Ingrediënten voor de dressing:

  • 2 sinaasappels sap
  • 2 el honing vloeibare
  • 1 el gehakte munt vers
  • ½ tl chilivlokken

Instructies
 

  • Spoel al het fruit en de tomaten onder stroment water.
    Halveer de abrikoosjes en verwijder de pit, snij in partjes.
    Sij partjes van de perzik. Let op, de steen laat zich hier niet makkelijk verwijderen. Ik laat de perzik in zijn geheel en zij part per part los van de steen.
    Snij de tomaatjes in 4-en. Je kan eventueel combineren met verschillende soorten tomaat.
    Verwijder de schil van de advokaat, halveer en verwijder de pit. Snij in parten (overlangs)
  • Laat de Mozzarella uitlekken.
  • Leg het fruit, tomaten en avocado willekeurig op een serveerschaal en besprenkel met olijfolie.
    Trek met je vingers de Mozzarella in stukken en leg deze bij de salade.

Maak de dressing:

  • Pers de twee sinaasappels. Voeg aan het sap 2 eetlepels vloeibare honing en de vers versnipperde munt.
  • Besprenkel de salade overvloedig met de sinaasappeldressing en strooi er de chilivlokken overheen.
    Dek af met huishousfolie en laat 30 min in de koelkast staan alvorens te serveren.
    Deze salade is op zijn best als hij net uit de koelkast komt.
  • Tip: Om de avocado niet te laten verkleuren kan je de partjes lichtjes insmeren met citroensap vooraleer je ze met de perzikken mengt.

Notities

Ontdek een heerlijk recept voor abrikozensalade – een verfrissend bijgerecht perfect voor zomerse maaltijden. Deze smaakvolle salade combineert de zoetheid van verse abrikozen met perzik, Mozzarella en kerstomaatjes. Voeg wat pit toe met een beetje chilivlokken. Voor een romige smaak kun je zachte kaas, zoals hier de Mozzarella toevoegen maar je kan ook met feta of Burrata werken. Maak het af met een eenvoudige dressing op basis van sinaasappelsap, honing en munt. . Deze abrikozensalade is een veelzijdig gerecht dat perfect is voor zomerse barbecues of als lichte lunch. Proef de kleurrijke combinatie van smaken en geniet van deze heerlijke salade! 🍑 Groetjes, Patricia

Nutrition

Calories: 310kcalCarbohydrates: 31gProtein: 10gFat: 18gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 9gCholesterol: 20mgSodium: 238mgPotassium: 673mgFiber: 5gSugar: 23gVitamin A: 1686IUVitamin C: 52mgCalcium: 246mgIron: 1mg
Trefwoord zomerse salade, Mozzarella, abrikozensalade, salade, salade met abrikoos en perzik
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




The maximum upload file size: 20 MB. You can upload: image, audio, video, document, spreadsheet, interactive, other. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop files here

Foodblog
by Patricia

Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling.... In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!

¡Buen provecho!

Mijn visie >

weekplanner

Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je Mediterraanse keuken geïnspireerde weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier

weekplanner >

Spotify playlist

Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)

Nieuwsbrief

AVENIDA DE LOS CIPRESES 16
URB. CORTIJO SAN RAFAEL
29788 FRIGILIANA
ESPANA (0034)952-534481
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.