• Spoel al het fruit en de tomaten onder stroment water.

  Halveer de abrikoosjes en verwijder de pit, snij in partjes.

  Sij partjes van de perzik. Let op, de steen laat zich hier niet makkelijk verwijderen. Ik laat de perzik in zijn geheel en zij part per part los van de steen.

  Snij de tomaatjes in 4-en. Je kan eventueel combineren met verschillende soorten tomaat.

  Verwijder de schil van de advokaat, halveer en verwijder de pit. Snij in parten (overlangs)
• Laat de Mozzarella uitlekken.
• Leg het fruit, tomaten en avocado willekeurig op een serveerschaal en besprenkel met olijfolie.

  Trek met je vingers de Mozzarella in stukken en leg deze bij de salade.

Maak de dressing:

• Pers de twee sinaasappels. Voeg aan het sap 2 eetlepels vloeibare honing en de vers versnipperde munt.
• Besprenkel de salade overvloedig met de sinaasappeldressing en strooi er de chilivlokken overheen.

  Dek af met huishousfolie en laat 30 min in de koelkast staan alvorens te serveren.

  Deze salade is op zijn best als hij net uit de koelkast komt.
• Tip: Om de avocado niet te laten verkleuren kan je de partjes lichtjes insmeren met citroensap vooraleer je ze met de perzikken mengt.