Abrikozensalade met Mozzarella en sinaasappeldressing

Equipment
- serveerschaal
Ingrediënten
- 5 abrikozen klein, rijp
- 1 perzik
- 10 kerstomaatjes
- 1 avocado
- 1 Mozzarella
- 1 el olijfolie
Ingrediënten voor de dressing:
- 2 sinaasappels sap
- 2 el honing vloeibare
- 1 el gehakte munt vers
- ½ tl chilivlokken
Instructies
- Spoel al het fruit en de tomaten onder stroment water.Halveer de abrikoosjes en verwijder de pit, snij in partjes.Sij partjes van de perzik. Let op, de steen laat zich hier niet makkelijk verwijderen. Ik laat de perzik in zijn geheel en zij part per part los van de steen.Snij de tomaatjes in 4-en. Je kan eventueel combineren met verschillende soorten tomaat.Verwijder de schil van de advokaat, halveer en verwijder de pit. Snij in parten (overlangs)
- Laat de Mozzarella uitlekken.
- Leg het fruit, tomaten en avocado willekeurig op een serveerschaal en besprenkel met olijfolie.Trek met je vingers de Mozzarella in stukken en leg deze bij de salade.
Maak de dressing:
- Pers de twee sinaasappels. Voeg aan het sap 2 eetlepels vloeibare honing en de vers versnipperde munt.
- Besprenkel de salade overvloedig met de sinaasappeldressing en strooi er de chilivlokken overheen.Dek af met huishousfolie en laat 30 min in de koelkast staan alvorens te serveren.Deze salade is op zijn best als hij net uit de koelkast komt.
- Tip: Om de avocado niet te laten verkleuren kan je de partjes lichtjes insmeren met citroensap vooraleer je ze met de perzikken mengt.
Notities
Nutrition

Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling....
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!
¡Buen provecho!
weekplanner
Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je Mediterraanse keuken geïnspireerde weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier
weekplanner >Spotify playlist
Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)
Geef een reactie