Octopus met peterselie hummus

Octopus met peterseliehummus 1.3
Octopus met peterselie hummus
Octopus met peterseliehummus 1.3 scaled
Met hummus kan je alle kanten op. Combineer hem eens met verse peterselie en serveer als bijgerecht met lekker krokant en pittig gebakken octopus…
5 van 3 Stemmen
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 25 minuten
Totale tijd 45 minuten
Type Hoofdgerecht, Visgerecht
Keuken Eigen recept, Mediterraans, Spaans
Porties 4 personen

Equipment

  • cutter / blender
  • hete plaat met een goede bakpan kan het ook

Ingrediënten
  

  • 150 gr octopus tentakels voorgekookt
  • 1 tl pikant paprika poeder
  • 1 tl grof zout
  • 1 el olijfolie
  • 6 teentjes look ongepeld

Ingrediënten voor de hummus:

  • 300 gr kikkererwten ik gebruikte voorgekookte uit een bokaal
  • 1 teentje look
  • 2 handvol bladpeterselie
  • 1 tl tahin
  • 4 el olijfolie
  • peper en zout

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 180º. Leg de 6 ongepelde teentjes look op een schaal met bakpapier. (Ik snij het harde deel waarmee ze vastzitten aan de wortel er af. Zo kan je ze nadien makkelijker uit het vlies halen.) Besprenkel met olie en laat ze 15 min garen in de oven.

We maken de peterselie hummus:

  • Spoel de kikkererwten (voorgekookte) en laat ze uitlekken in een zeef. Doe ze dan samen met de peterselie, het teentje look en tahin in de cutter. Mix tot een homogene massa. Mocht het droog blijven dan kan je meer olijfolie of een lepel yoghurt toevoegen. Proef en kruid met peper en zout.
  • Haal de poten van de octopus uit de verpakking. Spoel ze schoon onder stromend water. Nota: sommige merken laten ook het "glibberige" deel zitten maar dat kan je met een mes of schaar weghalen mocht je dit niet willen. Dep ze droog met keukenpapier.
  • Doe een eetlepel olie op een bakplaat of pan en leg de poten erin wanneer de olie warm is. Laat langs beide zijden goed bakken op een middelhoog vuur. Kruid met het paprikapoeder en het grof zout.
  • Serveer de peterseliehummus samen met de teentjes gepofte look uit de oven en de krokant gebakken octopus poten.

Notities

Octopus… een gerecht dat ik in Spanje heb leren eten. Ik geef eerlijk toe dat toen het me de eerste keer werd geserveerd ik even dacht: “wat moet ik hiermee?”… Maar ondertussen zijn we zo fan geworden dat we het meermaals klaarmaken. Zeker in de warme zomermaanden is heerlijk op de “plancha” (hete plaat) samen met vers gegrilde groenten… Ondertussen kan je de “pata de pulpo”, octopus, hier in het zuiden terugvinden op bijne elke menukaart…
Octopus met peterseliehummus 1.2
Trefwoord hummus, octopus, peterselie hummus, mediterraans gerecht
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




The maximum upload file size: 20 MB. You can upload: image, audio, video, document, spreadsheet, interactive, other. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop files here

Download mijn E-book

Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...

Bestel hier

Foodblog
by Patricia

Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger.
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!¡Buen provecho!

Mijn visie >

Nieuwsbrief

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.

Download mijn E-book

Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; een collectie van smaken en aroma's die vooral mijn passie voor koken belichamen en bedoeld om zowel de ervaren chef als de thuiskok te inspireren of te verrijken met de eenvoud en puurheid van de Mediterraanse smaken. Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...

Download Hier
AVENIDA DE LOS CIPRESES 16
URB. CORTIJO SAN RAFAEL
29788 FRIGILIANA
ESPANA (0034)952-534481

Nieuwsbrief

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.