Ontbijtpudding met vijgenkonfituur en chia
Maak van de avond ervoor alvast de havervlokken en chia pudding klaar. De chia zaadjes zullen zwellen, zachter worden van textuur en een binding geven aan de pudding.
Ingrediënten
- 4 el vijgenkonfituur deze maak ik zelf zonder toevoeging van suikers
- 2 el chiazaad
- 2 el havervlokken
- 200 ml amandelmelk
- 1 vanillestokje
- 1 vijgen vers
- 1 el rauwe amandelen
- muntblaadjes
Instructies
- De vijgenkonfituur heb ik vooraf reeds gemaakt. Op de website staat een recept van vijgenkonfituur met gember en kruidnagel. Ik gebruik liefst zelfgemaakte konfituur omdat ik geen extra suikers toevoeg en graag stukjes fruit heb. Let wel. deze konfituur is minder lang houdbaar. Het hoeft geen vijgenkonfituur te zijn, kan net zo goed met een andere gegeten worden... naar eigen smaak en keuze.
- Snij het vanille stokje in de lengte in de helft en schraap er de zaadjes uit. Meng de amandelmelk, havervlokken, chiazaad en vanille zaadjes door mekaar. Zet het mengsel 's avonds in de ijskast.
- s' ochtends meng je er een extra lepel amandelmelk onder en goed roeren tot het opnieuw smeuïg wordt. (misschien moet je wat extra melk toevoegen. Hak de amandelnoten fijn.
- Verdeel over twee potjes, afwisselend zowel de haver pudding als de konfituur. Strooi er de fijngehakte noten over. Werk af met een beetje munt.
Notities
HAVERVLOKKEN:
- Bevatten voedingsvezeld die het cholesterol gehalte verlagen.
- Haverzetmeel verteert langzaam. Haver geeft de glucose geleidelijk af aan het bloed (lage glycaemische index)
- Langer verzadigd gevoel wat het "extra - tussendoor -snacken" kan tegengaan.
- Rijk aan koolhydraten, vezels, eiwitten en vet (meer dan bij andere graansoorten)
- Bevordert de goede darmbacteriën.
- Chia zaad komt van de bloemen van de Mexicaanse muntplant Chia.
- Bevat veel eiwitten, antioxidanten, mineralen en de gezonde vetten omega-3-vetzuren.
- Vóór gebruik best even in de vijzel pletten.
- Zorgt voor een binding in pudding.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Bekijk ook deze recepten
Download mijn E-book
Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...
Bestel hier
Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger.
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!¡Buen provecho!
Nieuwsbrief
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.
Geef een reactie