Ontbijtpudding met vijgenkonfituur en chia
Ingrediënten
- 4 el vijgenkonfituur deze maak ik zelf zonder toevoeging van suikers
- 2 el chiazaad
- 2 el havervlokken
- 200 ml amandelmelk
- 1 vanillestokje
- 1 vijgen vers
- 1 el rauwe amandelen
- muntblaadjes
Instructies
- De vijgenkonfituur heb ik vooraf reeds gemaakt. Op de website staat een recept van vijgenkonfituur met gember en kruidnagel. Ik gebruik liefst zelfgemaakte konfituur omdat ik geen extra suikers toevoeg en graag stukjes fruit heb. Let wel. deze konfituur is minder lang houdbaar. Het hoeft geen vijgenkonfituur te zijn, kan net zo goed met een andere gegeten worden... naar eigen smaak en keuze.
- Snij het vanille stokje in de lengte in de helft en schraap er de zaadjes uit. Meng de amandelmelk, havervlokken, chiazaad en vanille zaadjes door mekaar. Zet het mengsel 's avonds in de ijskast.
- s' ochtends meng je er een extra lepel amandelmelk onder en goed roeren tot het opnieuw smeuïg wordt. (misschien moet je wat extra melk toevoegen. Hak de amandelnoten fijn.
- Verdeel over twee potjes, afwisselend zowel de haver pudding als de konfituur. Strooi er de fijngehakte noten over. Werk af met een beetje munt.
Notities
- Bevatten voedingsvezeld die het cholesterol gehalte verlagen.
- Haverzetmeel verteert langzaam. Haver geeft de glucose geleidelijk af aan het bloed (lage glycaemische index)
- Langer verzadigd gevoel wat het "extra - tussendoor -snacken" kan tegengaan.
- Rijk aan koolhydraten, vezels, eiwitten en vet (meer dan bij andere graansoorten)
- Bevordert de goede darmbacteriën.
- Chia zaad komt van de bloemen van de Mexicaanse muntplant Chia.
- Bevat veel eiwitten, antioxidanten, mineralen en de gezonde vetten omega-3-vetzuren.
- Vóór gebruik best even in de vijzel pletten.
- Zorgt voor een binding in pudding.
Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling....
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!
¡Buen provecho!
weekplanner
Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je Mediterraanse keuken geïnspireerde weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier
weekplanner >Spotify playlist
Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)
Geef een reactie